昇・降・浮・沈＝食材の作用のベクトル

昇・降・浮・沈とは、食材が作用する方向のことです。

昇・浮 ：上昇・発散の意味です。
陽気を上昇させ、風寒邪を取り除く、吐かせる（八法の1つ）、開竅するという効果を持ちます。
辛・甘の味、温熱性のもの、花や葉っぱのような軽いものは昇浮の傾向があります。
例えば、菊や薄荷は花・葉で軽くて上昇するので、頭痛の時によく使います。
降・沈 ：下降・泄利の意味です。
排便・排尿の促進、熱冷まし、利尿、湿気の排泄、重たいもので鎮めて精神を安定させる、陽を鎮め、めまい・ふるえ・痙攣などの状態を改善する、消化不良の改善、吐き気を止める、引き締める、咳止めの効果を持ちます。
酸・渋・苦・鹹の味、寒涼性のもの、茎・根・実・石・貝類のような重たいものは降沈の傾向があります。
例えば、牡蠣は重たくて下降、「鎮静安神」の効果があるので、不眠の時によく使います。