肥満の特徴は「本虚表実」（本当は虚証だが、表面的には実証に見える）にあるので、薬膳処方では健脾・益腎・行気・利湿・消食・化瘀・通便の作用がある食材と中薬を使って、体内にたまっている痰濁・水湿・瘀血・膏脂を取り除くようにしましょう。
肥満によく用いる食材と中薬
| 作用 | 食材 | 中薬 |
| 健脾益気 | うるち米・玄米・さつまいも・山いも・ じゃがいも・はちみつ・豚の胃袋（ガツ） |
吉林人参・黄耆・山薬・ 扁豆・肉蓯蓉・杜仲 |
| 利尿祛湿 | はと麦・あわ・とうもろこし・大豆・ あずき・冬瓜・金針菜・鯉・鮒 |
茯苓・車前子・白茅根・ 玉米鬚・冬瓜皮・葫芦・通草 |
| 清熱通便 | 白菜・セロリ・ゴーヤ・へちま・マコモ・ パイナップル・いちじく・こんにゃく |
芦薈・番瀉葉・大黄・ 麻子仁・生地黄・莬絲子 |
| 疏肝理気 | そば・玉ねぎ・らっきょう・大根・かぶ・ なた豆・えんどう豆・みかん・ジャスミン |
陳皮・青皮・枳穀・枳実・仏手・ 厚朴・大腹皮・莱菔子・山楂子 |
next page