銀杞明目湯  ZGYSYJH/T15―2015

白きくらげと鶏レバーのスープ
―補肝益腎 滋陰明目―

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【材料】
銀耳(白きくらげ) 15g
枸杞子(くこの実) 15g
茉莉花(ジャスミン) 24花
鶏肝(鶏レバー) 100g
水溶き片栗粉 3g
料理酒 3g
生姜汁 3g
食塩 3g

【作り方】

  1. 鶏肝を洗い、薄切りにして湯がいておく。
  2. 銀耳は洗って小さく割き、水に暫く浸してから湯がいておく。
  3. 茉莉花は花蒂を取って洗い、薄く塩をした水で15分ほど茹でる。
    枸杞子は洗っておく。
  4. 鍋を火の上に置き、お湯を入れておく。
    料理酒、生姜汁、食塩を加え入れ、銀耳、鶏肝、枸杞子を入れて煮立たせ、あくを取る。
  5. 鶏肝に火が通ったら、器に入れ、茉莉花を散らす。

【適応】
陰血不足の眼精疲労または老眼

  1. 眼精疲労 : 近くの物がぼやけてみえる、目が張って痛い、乾燥してしばしばする、眩暈、耳鳴り、腰膝の痛み
  2. 老眼 : 近くの物の作業が困難、ぼやけて見える、一般的には40~50代から始まる

健康な人の食養生にも

【禁忌】
肝火旺盛のひとは慎重に
冬かぜの咳嗽をしているひと または 湿熱で痰のある咳をしているひと、外邪実熱のひと、胃腸虚弱で湿のあるひと または 下痢のひとは禁食

中国薬膳研究会標準 : ZGYSYJH/T15―2015

 

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