白きくらげと鶏レバーのスープ
―補肝益腎 滋陰明目―
【材料】
銀耳(白きくらげ) 15g
枸杞子(くこの実) 15g
茉莉花(ジャスミン) 24花
鶏肝(鶏レバー) 100g
水溶き片栗粉 3g
料理酒 3g
生姜汁 3g
食塩 3g
【作り方】
- 鶏肝を洗い、薄切りにして湯がいておく。
- 銀耳は洗って小さく割き、水に暫く浸してから湯がいておく。
- 茉莉花は花蒂を取って洗い、薄く塩をした水で15分ほど茹でる。
枸杞子は洗っておく。 - 鍋を火の上に置き、お湯を入れておく。
料理酒、生姜汁、食塩を加え入れ、銀耳、鶏肝、枸杞子を入れて煮立たせ、あくを取る。 - 鶏肝に火が通ったら、器に入れ、茉莉花を散らす。
【適応】
陰血不足の眼精疲労または老眼
- 眼精疲労 ： 近くの物がぼやけてみえる、目が張って痛い、乾燥してしばしばする、眩暈、耳鳴り、腰膝の痛み
- 老眼 ： 近くの物の作業が困難、ぼやけて見える、一般的には40~50代から始まる
健康な人の食養生にも
【禁忌】
肝火旺盛のひとは慎重に
冬かぜの咳嗽をしているひと または 湿熱で痰のある咳をしているひと、外邪実熱のひと、胃腸虚弱で湿のあるひと または 下痢のひとは禁食
中国薬膳研究会標準 ： ZGYSYJH/T15―2015
