あひるのスープ
―健脾補虚―
【材料】
大棗(なつめ) 49個
白果(ぎんなん) 49個
蓮子(種を除いたもの) 49個
人参(吉林人参) 3g
鴨子(あひる) 750g
紹興酒 10g
醤油 10g
【作り方】
- 紹興酒と醤油を合わせたものを、(皮に竹串で穴をあけた)あひるの表面とお腹の中に塗る。
- 大棗(種を取る)、白果(種を取る)、蓮子(皮と種を取る)をボウルの中に入れ、人参を振り入れて合わせる。
- 2をあひるのお腹に詰め、蒸し器に入れて強火で2.5~3時間ほど、あひるが柔らかくなるまで煮る。
【適応】
脾胃気虚証、食が細いひと、力がない、下痢、腹脹など
健康なひとの日常の食養生にも
【禁忌】
風熱外感症で熱があるひと、微悪寒、咳嗽、黄痰、のどの痛みがあるひとには向きません
中国薬膳研究会標準 ： ZGYSYJH/T8―2015
