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小松菜ペーストとゴルゴンゾーラのミッレリーゲ

陰液を補うソースは他のお料理にも応用できます！

【　材　料（6人分）】　

ミッレリーゲ　  500g
小松菜　　　　 150ｇ
松の実　　　　　20g
にんにく　　　半かけ
バジル　　　　　20枚
オリーヴオイル　80cc
ゴルゴンゾーラ　30g
サワークリーム　90g
塩                         適宜

【　作り方　】

  1. 小松菜は3分塩ゆでし、しっかり絞って、細かく刻む。
  2. フードプロセッサーに松の実と芽を取りみじん切りにしたにんにくを入れ、ペースト状にする。１の小松菜、バジルを加え混ぜ、オリーヴオイルと塩少々を加えさらに混ぜ、ペースト状に仕上げる。
  3. 大きなボウルに1cm角に切ったゴルゴンゾーラとサワークリーム、２のペーストを入れる。
  4. 水2リットルに塩大さじ２を加え沸騰させ、ミッレリーゲをアルデンテにゆで上げ、3に加え和える。加減を見て、ゆで汁、オリーヴオイルを加え、お皿に盛る。