鶏肉とエリンギの炒め物 

腎気虚による月経不順にお勧め

鶏肉、エリンギ、じゃが芋は気を補い、にんじんは血を養うとともに健脾作用があります。吉林人参、菟絲子は温めることで気を補い、当帰は養血活血作用によって月経を調節します。

【 材料(2人分)】
A:吉林人参     10g
  菟絲子(としし) 10g
  当帰(とうき)    6g

鶏もも肉             200g
エリンギ                1本
じゃが芋(小)            1個
にんじん              80g
葱                   5㎝
生姜薄切り               5枚
紹興酒、醤油         各大さじ1
サラダ油                適量
片栗粉                 適量
塩、胡椒                少々

【 作り方 】

  1. Aを水300㎖に30分浸ける。火にかけ沸騰したら弱火で30分煎じて漉す。
  2. じゃが芋、にんじんは皮をむいて乱切りにする。エリンギは輪切り、葱は小口切りにする。鶏もも肉はひと口大に切り、紹興酒、醤油で下味をつけ、炒める直前に片栗粉をまぶす。
  3. 熱した鍋にサラダ油をひき、生姜を炒め、2の鶏もも肉と葱を加えてさらに炒める。火が通ったら取り出す。
  4. 同じ鍋でじゃが芋、にんじんの側面を焼いたら、1の濾した液を入れ、弱火で煮る。じゃが芋、にんじんがやわらかくなったら、エリンギを加え、3を鍋に戻して炒め、塩、胡椒で味を調える。

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