むくみの改善には、発汗・利尿の作用をもつものがよく使われますが、主に急性のむくみには発汗、慢性のむくみには利尿をします。 中医学的な治療では、ときに強烈な下剤を使うこともありますが、薬膳においてはそのような方法は避けて下さい。 弁証に従って、宣肺・健脾・補腎など、根本的に改善する方法を組み合わせる必要があるからです。
むくみによく用いる食材と中薬
| 作用 | 食材 | 中薬 |
| 宣肺発汗 | 生姜・ねぎ・大葉・にら・唐辛子・山椒 | 桂枝・紫蘇・防風・荊芥・肉桂・乾姜・羗活 |
| 健脾行気利湿 | 米・はと麦・あずき・とうもろこし・山いも・ いんげん・冬瓜・金針菜・鶏肉・蛙肉・鯉・ 鯵・鮭・鱒・鱈・鯖・すずき・鰹・いしもち |
吉林人参・党参・黄耆・白朮・陳皮・枳穀・ 大腹皮・厚朴・木瓜・茯苓・冬瓜皮・玉米鬚 |
| 補腎利尿 | 鶏肉・羊肉・熊肉・鹿肉・すずめ・なまこ・ 海老・岩魚 |
冬虫夏草・紫河車・淫羊藿・肉蓯蓉・杜仲・ 玉米鬚・茯苓・猪苓・冬瓜皮・沢瀉・鹿茸 |
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