和菓子や洋菓子、中華菓子などいろいろなお菓子を作って、試食する楽しい講座です。お菓子作りに興味のある方ならどなたでもご参加いただけます。
2019年9月5日（木）10：00～12：00
内容は【肉まん・あんまん】です。
詳しくはこちら ➡ 薬膳お菓子を楽しむ
洋梨のマスカルポーネケーキ
TORTA DI PERA AL MASCAEPONE
肺を潤し、のどや皮膚の乾燥症状や乾燥便秘を改善します。
陰虚タイプにお勧め‼
【 材料(18cmのケーキ型1台分) 】
洋梨 2個
白ワイン 200㏄
グラニュー糖 40g
グランマニエ 大さじ2
レモン汁 1/2個分
生クリーム 100cc
マスカルポーネ 250ｇ
プレーンヨーグルト 100cc
卵 2個
グラニュー糖 60g
レモン汁 1/2個分
薄力粉 30g
【 作り方 】
- クリームチーズ、卵は室温に戻しておく。
- 薄力粉はふるっておく。
- 型にクッキングシートを敷く。
- ざるにキッチンペーパーを敷き、ヨーグルトを入れ、1~2時間置いて水気を切る。
- 鍋に白ワイン200cc、水200cc、グラニュー糖40g、レモン汁1/2個分を入れ、洋梨を丸ごと弱火で15分煮る。最後にグランマニエ大さじ1を加え、冷ましておく。
- 冷めたら洋梨をざるにあげ、皮をむき、4等分のくし型に切り、さらに1cmの厚さに切る。
残ったシロップを煮詰めてとろみをつけ、冷ましておく。 - マスカルポーネをクリーム状にして、グラニュー糖をすり混ぜる。
卵を溶きほぐし、少しずつ加え、混ぜる。 - ①のヨーグルト、生クリーム、レモン汁、薄力粉を加え混ぜ合わせる。
- ⑤の生地を型に流し込み、2の洋梨を1つずつ少し指で押して表面に並べる。
170℃のオーブンで50分、180℃で10分焼く。 - 粗熱を取り、型から外し、冷めたら切り分けて、②のシロップをかけて頂く。
【 効能 】
洋梨 ： 甘微酸、涼／肺胃／清熱化痰、生津潤燥／のどが渇いていらいらする、咳、喀血
白ワイン ： 辛甘苦、温／心肝肺胃／行気活血、散寒止痛／胸痺、四肢の冷え、関節・筋肉の痛み、お腹の冷痛、しびれ
牛乳 ： 甘、平／心肺胃／生津潤膚、補肺益胃／のどの渇き、消渇、寝汗、かゆみ、皮膚乾燥、便秘、虚弱、疲れ、微熱
チーズ ： 甘酸、平／肺肝脾／補肺、潤腸、養陰、止渇／熱があるように感じるが実際はない症状、消渇、便秘、皮膚病
薬膳素材（例えばクコの実・棗など）は購入できます。
購入ご希望の方は下のリンクからお申し込みください。
ここをクリック ➡ 食薬購入
ヨーグルトとマンゴーのセミフレッド
身体の熱を取り除きながら、陰液も増やします。陰虚陽亢にお勧め‼
SEMIFREDDO ALLO YOGURT E MANGO
【 材料 (22cmのドーナツ型1個分) 】
プレーンヨーグルト 450g
生クリーム 200cc
マンゴー缶詰(400ｇ) 1缶
板ゼラチン 16.5g
グラニュー糖 150g
エコルセ 4枚
【 作り方 】
- 板ゼラチンを冷水に浸し戻す。
- マンゴーの缶詰のシロップ大さじ2とグラニュー糖10gを弱火にかけ、戻した板ゼラチン4.5gを入れ溶かす。
- マンゴーの果肉をフードプロセッサーにかけ、ヨーグルト大さじ2と②を加え混ぜる。
- 生クリーム大さじ2を弱火にかけ、戻した板ゼラチン12gを加え溶かす。
- 残りのヨーグルトとグラニュー糖130gを混ぜ、④を加えてよく混ぜ合わせる。
- 残りの生クリームを泡立てる。途中グラニュー糖10gを加え、しっかり泡立てる。
- ⑤に⑥を入れ、泡を消さないようにゴムベラでそっと混ぜ合わせる。
- ドーナツ型を水で濡らし、⑦のヨーグルトクリームと③のマンゴーピューレを交互に流し、冷凍庫で3時間冷やし固める。
- 冷凍庫から取出し、型を湯に浸け、皿にあけ、上にエコルセを砕いてふる。
【 効能 】
牛乳 ： 甘、平／心・肺・胃／生津潤膚、補肺益胃／のどの渇き、消渇、寝汗、かゆみ、皮膚乾燥、便秘、虚弱、疲れ、微熱
マンゴー ： 酸・甘、涼／肺・胃／清熱止渇、止嘔、清熱利尿／熱がありイライラする症状、のどが渇く、吐き気、嘔吐、排尿困難、排尿痛
薬膳素材（例えばクコの実・棗など）は購入できます。
購入ご希望の方は下のリンクからお申し込みください。
ここをクリック ➡ 食薬購入