洋梨のマスカルポーネケーキ

TORTA DI PERA AL MASCAEPONE

肺を潤し、のどや皮膚の乾燥症状や乾燥便秘を改善します。
陰虚タイプにお勧め

【 材料(18cmのケーキ型1台分) 】
洋梨 2個
白ワイン 200㏄
グラニュー糖 40g
グランマニエ 大さじ2
レモン汁 1/2個分
生クリーム 100cc
マスカルポーネ 250g
プレーンヨーグルト 100cc
卵 2個
グラニュー糖 60g
レモン汁 1/2個分
薄力粉 30g

【 作り方 】

  • クリームチーズ、卵は室温に戻しておく。
  • 薄力粉はふるっておく。
  • 型にクッキングシートを敷く。
  1. ざるにキッチンペーパーを敷き、ヨーグルトを入れ、1~2時間置いて水気を切る。
  2. 鍋に白ワイン200cc、水200cc、グラニュー糖40g、レモン汁1/2個分を入れ、洋梨を丸ごと弱火で15分煮る。最後にグランマニエ大さじ1を加え、冷ましておく。
  3. 冷めたら洋梨をざるにあげ、皮をむき、4等分のくし型に切り、さらに1cmの厚さに切る。
    残ったシロップを煮詰めてとろみをつけ、冷ましておく。
  4. マスカルポーネをクリーム状にして、グラニュー糖をすり混ぜる。
    卵を溶きほぐし、少しずつ加え、混ぜる。
  5. ①のヨーグルト、生クリーム、レモン汁、薄力粉を加え混ぜ合わせる。
  6. ⑤の生地を型に流し込み、2の洋梨を1つずつ少し指で押して表面に並べる。
    170℃のオーブンで50分、180℃で10分焼く。
  7. 粗熱を取り、型から外し、冷めたら切り分けて、②のシロップをかけて頂く。

【 効能 】
洋梨 : 甘微酸、涼/肺胃/清熱化痰、生津潤燥/のどが渇いていらいらする、咳、喀血
白ワイン : 辛甘苦、温/心肝肺胃/行気活血、散寒止痛/胸痺、四肢の冷え、関節・筋肉の痛み、お腹の冷痛、しびれ
牛乳 : 甘、平/心肺胃/生津潤膚、補肺益胃/のどの渇き、消渇、寝汗、かゆみ、皮膚乾燥、便秘、虚弱、疲れ、微熱
チーズ : 甘酸、平/肺肝脾/補肺、潤腸、養陰、止渇/熱があるように感じるが実際はない症状、消渇、便秘、皮膚病

薬膳素材(例えばクコの実・棗など)は購入できます。
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ヨーグルトとマンゴーのセミフレッド

身体の熱を取り除きながら、陰液も増やします。陰虚陽亢にお勧め‼

SEMIFREDDO ALLO YOGURT E MANGO

ヨーグルトとマンゴのセミフレッド

【 材料 (22cmのドーナツ型1個分) 】
プレーンヨーグルト 450g
生クリーム     200cc
マンゴー缶詰(400g)  1缶
板ゼラチン             16.5g
グラニュー糖          150g
エコルセ                   4枚

【 作り方 】

  1. 板ゼラチンを冷水に浸し戻す。
  2. マンゴーの缶詰のシロップ大さじ2とグラニュー糖10gを弱火にかけ、戻した板ゼラチン4.5gを入れ溶かす。
  3. マンゴーの果肉をフードプロセッサーにかけ、ヨーグルト大さじ2と②を加え混ぜる。
  4. 生クリーム大さじ2を弱火にかけ、戻した板ゼラチン12gを加え溶かす。
  5. 残りのヨーグルトとグラニュー糖130gを混ぜ、④を加えてよく混ぜ合わせる。
  6. 残りの生クリームを泡立てる。途中グラニュー糖10gを加え、しっかり泡立てる。
  7. ⑤に⑥を入れ、泡を消さないようにゴムベラでそっと混ぜ合わせる。
  8. ドーナツ型を水で濡らし、⑦のヨーグルトクリームと③のマンゴーピューレを交互に流し、冷凍庫で3時間冷やし固める。
  9. 冷凍庫から取出し、型を湯に浸け、皿にあけ、上にエコルセを砕いてふる。

【 効能 】
牛乳 : 甘、平/心・肺・胃/生津潤膚、補肺益胃/のどの渇き、消渇、寝汗、かゆみ、皮膚乾燥、便秘、虚弱、疲れ、微熱
マンゴー : 酸・甘、涼/肺・胃/清熱止渇、止嘔、清熱利尿/熱がありイライラする症状、のどが渇く、吐き気、嘔吐、排尿困難、排尿痛

薬膳素材(例えばクコの実・棗など)は購入できます。
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