補脾益気
【材料(10個分)】
中あん
さつま芋 125g 補脾益気
白あん 125g 扁豆：補脾益気
皮
小豆粒あん 90g 小豆：滲湿利水
小麦粉 50g
もち粉 10g
ベーキングパウダー 2g
砂糖 40g
水 15g
【作り方】
- 砂糖に水を入れて溶かし、小豆粒あんを加えて混ぜる。
- 小麦粉、もち粉、ベーキングパウダーをよく混ぜ合わせてふるい、1に加えて混ぜ生地を作って15~30分休ませる。
- 茹でたさつま芋の皮をむいてつぶし、白あんと混ぜ10等分にして丸める。
- 2を打ち粉に出して10等分にし3を包あんする。
- 蒸気のあがった蒸し器に入れて、強火で12~15分蒸す。
【効能】
小麦粉 ： 平、甘／心脾腎／清熱除煩、補益脾胃
もち粉 ： 温、甘／脾胃肺／補中益気
砂糖 ： 平、甘／脾肺／潤肺生津
白あん(扁豆) ： 平、甘／脾胃／健脾化湿
小豆 ： 平、甘酸／心小腸／利尿除湿、解毒排膿
さつま芋 ： 平、甘／肺脾腎肝／益気健脾
【和菓子用語】
包あん ： あんを生地で包むこと。製品の良否を決める和菓子作りの基本
生地（種） ： 主に皮の事。1/2種、1/3種、1/4種 など
製法 ：
- 蒸し物
- もち物
- 練り物
- 焼き物
まんじゅうは和菓子の代名詞、温泉まんじゅう、酒まんじゅう、利休まんじゅう･･･全国各地に名物のまんじゅうがあります。