腎を潤すことは「滋陰」といい、腎の働きを高め脾の働きを補うことを「補気」といいます
「滋陰補気」により消化吸収を良くし、身体を養います
【材料（4人分）】
皮 ： 小麦粉 300g
水 130～140ml（40個分）
具 ： 豚ひき肉 240g
黒豆（乾） 50g
キャベツ 250g
干し椎茸 2枚
干し海老 8g
ねぎ 30g
生姜 10g
紹興酒 大さじ1
しょうゆ 大さじ1
ごま油 大さじ1
塩・胡椒 少々
【作り方】
皮を作る
- 小麦粉に水を加えてよくこねて、耳たぶの柔らかさになるまでこねる。
ラップに包んで30分寝かせる。 直径3cm位の棒状に伸ばし、40個に切り、麺棒で丸く伸ばす。
具を作る
- 干し海老と干し椎茸は水で戻し、みじん切りにする。
- ねぎ、生姜、キャベツもみじん切り、黒豆は柔らかく煮てつぶしておく。
- 豚ひき肉にねぎ・生姜・紹興酒・塩・しょうゆ・ごま油をして粘りが出るまでよく練る。
キャベツ・黒豆・干し椎茸・干し海老を加え混ぜる。 - 餃子の皮に具を包み、沸騰した湯に入れて茹でる。
【効能】
豚肉 ： 平甘鹹／脾胃腎／滋陰潤燥
黒豆 ： 平甘／脾胃腎／滋陰補血・去風利水・活血解毒
キャベツ ： 平甘／胃腎／補中益気
5個 234 Kcal ： たんぱく質 12.9g／脂質 5.0 g／Ca 111.0 mg／Nacl 0.9 g
