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TORTA DI PERA AL MASCAEPONE

肺を潤し、のどや皮膚の乾燥症状や乾燥便秘を改善します。
陰虚タイプにお勧め‼

【　材料(18cmのケーキ型1台分)　】
洋梨　2個
白ワイン　200㏄
グラニュー糖　40g
グランマニエ　大さじ2
レモン汁　1/2個分
生クリーム　100cc
マスカルポーネ　250ｇ
プレーンヨーグルト　100cc
卵　2個
グラニュー糖　60g
レモン汁　1/2個分
薄力粉　30g

【　作り方　】

• クリームチーズ、卵は室温に戻しておく。
• 薄力粉はふるっておく。
• 型にクッキングシートを敷く。

1. ざるにキッチンペーパーを敷き、ヨーグルトを入れ、1~2時間置いて水気を切る。
2. 鍋に白ワイン200cc、水200cc、グラニュー糖40g、レモン汁1/2個分を入れ、洋梨を丸ごと弱火で15分煮る。最後にグランマニエ大さじ1を加え、冷ましておく。
3. 冷めたら洋梨をざるにあげ、皮をむき、4等分のくし型に切り、さらに1cmの厚さに切る。
   残ったシロップを煮詰めてとろみをつけ、冷ましておく。
4. マスカルポーネをクリーム状にして、グラニュー糖をすり混ぜる。
   卵を溶きほぐし、少しずつ加え、混ぜる。
5. ①のヨーグルト、生クリーム、レモン汁、薄力粉を加え混ぜ合わせる。
6. ⑤の生地を型に流し込み、2の洋梨を1つずつ少し指で押して表面に並べる。
   170℃のオーブンで50分、180℃で10分焼く。
7. 粗熱を取り、型から外し、冷めたら切り分けて、②のシロップをかけて頂く。

【　効能　】
洋梨 ： 甘微酸、涼／肺胃／清熱化痰、生津潤燥／のどが渇いていらいらする、咳、喀血
白ワイン ： 辛甘苦、温／心肝肺胃／行気活血、散寒止痛／胸痺、四肢の冷え、関節・筋肉の痛み、お腹の冷痛、しびれ
牛乳 ： 甘、平／心肺胃／生津潤膚、補肺益胃／のどの渇き、消渇、寝汗、かゆみ、皮膚乾燥、便秘、虚弱、疲れ、微熱
チーズ ： 甘酸、平／肺肝脾／補肺、潤腸、養陰、止渇／熱があるように感じるが実際はない症状、消渇、便秘、皮膚病

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DOLCETTI ALLE FRAGOLE

【材料(25cmの天板1枚分)】
いちご　1パック
薄力粉　300g
ベーキングパウダー　小さじ1
無塩バター　100g
グラニュー糖　100g
卵　3個
レモン　1個
塩　ひとつまみ
粉糖　適宜

【下準備】

• 型にオーブンシートを敷いておく
• 薄力粉とベーキングパウダーを合わせてふるっておく
• レモンの皮の黄色い部分をすりおろす

【作り方】

1. いちごは洗ってヘタを取り、水気を切って、縦に薄くスライスし、ボウルに入れ、レモンの絞り汁半個分、グラニュー糖大さじ2を振りかけておく。
2. 大きめのボウルに1cm角に切ったバター、グラニュー糖80g、溶いた卵2個、レモンのすりおろし、塩ひとつまみ、ふるった薄力粉とベーキングパウダーを入れよく混ぜ合わせる。
3. 2の生地をまとめて、2等分し、少し伸ばし、冷蔵庫で30分休ませる。
4. 3の生地を25cm角に伸ばす。
5. 1枚を天板に広げ、1のいちごを並べ、グラニュー糖20gをふる。
   もう1枚の生地をのせ、溶き卵をはけで塗り、180℃のオーブンで30分焼く。
6. 焼きあがったら、冷まして粉糖をふる。

【効能】
いちご ： 甘酸、涼／肝胃肺／潤肺生津、滋陰補血、清熱解毒、利尿、健脾和胃／空咳、のどの痛み、声嗄れ、寝汗、微熱、口舌生瘡、歯茎の出血、排尿痛、排尿困難、食欲不振、消化不良
小麦 ： 甘、涼／心肺腎／清熱除煩、養心安神、補益脾肺／躁鬱、消渇、下痢