SEMIFREDDO DI BANANA
【材料(10人分)】
バナナ 3本
ヘーゼルナッツ 30g
生クリーム 200cc
レモン汁 1個分
ピスタチオ 30g
スィートチョコレート 25g
オレンジキュラソー 小さじ2
卵白 3個分
砂糖 90g
ソース ：
マンゴー缶詰 1個
砂糖 大さじ1
レモン汁 小さじ1
【作り方】
- バナナはフォークでつぶしてレモン汁少々(分量外)をしぼっておく。
ヘーゼルナッツ、ピスタチオとチョコレートはそれぞれ刻んでおく。 - ボウルに生クリームを入れて氷水に当てながら泡立てて、バナナを加えて混ぜ合わせ、レモン汁とチョコレート、オレンジキュラソーを加えてさらに混ぜ合わせる。
- 2のボウルに刻んだヘーゼルナッツを加えてさらにしっかりと泡立てる。
- 別のボウルに卵白を入れて氷水に当てながら泡立てる。
砂糖を少しずつ加え、角が立つくらいまでよく泡立て、メレンゲを作る。 - 3のボウルにメレンゲを少し加え、混ぜてなじませてから4のボウルにもどし入れ、泡を消さないようにさっくりと混ぜ合わせる。
- セルクル型の底にアルミ箔をかぶせ、パットに並べ、5をセルクル型に平らにならす。
- 6を冷凍庫に入れて2~3時間冷やし固める。
【効能】
バナナ ： 甘、寒／胃大腸／清熱潤腸、解毒／イライラ、咳、便秘、痔、のどの腫れ、疼痛
牛乳 ： 甘、平／心肺胃／生津潤膚、補肺益胃／のどの渇き、消渇、寝汗、かゆみ、皮膚乾燥、便秘、虚弱、疲れ、微熱
ヘーゼルナッツ ： 甘、平／脾胃／健脾益気、開胃消滞、明目／疲れ、痩せ、息切れ、力がない、食欲不振、お腹の張り、吐き気、便秘、めまい
ピスタチオ ： 辛渋、温、無毒／温腎暖脾、補益虚損、調中順気／神経衰弱、浮脈、貧血、栄養不良、慢性下痢など