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DOLCETTI ALLE FRAGOLE

【材料(25cmの天板1枚分)】
いちご　1パック
薄力粉　300g
ベーキングパウダー　小さじ1
無塩バター　100g
グラニュー糖　100g
卵　3個
レモン　1個
塩　ひとつまみ
粉糖　適宜

【下準備】

• 型にオーブンシートを敷いておく
• 薄力粉とベーキングパウダーを合わせてふるっておく
• レモンの皮の黄色い部分をすりおろす

【作り方】

1. いちごは洗ってヘタを取り、水気を切って、縦に薄くスライスし、ボウルに入れ、レモンの絞り汁半個分、グラニュー糖大さじ2を振りかけておく。
2. 大きめのボウルに1cm角に切ったバター、グラニュー糖80g、溶いた卵2個、レモンのすりおろし、塩ひとつまみ、ふるった薄力粉とベーキングパウダーを入れよく混ぜ合わせる。
3. 2の生地をまとめて、2等分し、少し伸ばし、冷蔵庫で30分休ませる。
4. 3の生地を25cm角に伸ばす。
5. 1枚を天板に広げ、1のいちごを並べ、グラニュー糖20gをふる。
   もう1枚の生地をのせ、溶き卵をはけで塗り、180℃のオーブンで30分焼く。
6. 焼きあがったら、冷まして粉糖をふる。

【効能】
いちご ： 甘酸、涼／肝胃肺／潤肺生津、滋陰補血、清熱解毒、利尿、健脾和胃／空咳、のどの痛み、声嗄れ、寝汗、微熱、口舌生瘡、歯茎の出血、排尿痛、排尿困難、食欲不振、消化不良
小麦 ： 甘、涼／心肺腎／清熱除煩、養心安神、補益脾肺／躁鬱、消渇、下痢

PIATTONI E ASPARAGI SALTATI

【材料(4人分)】
モロッコインゲン　80g
アスパラ　8本
イタリアンパセリ
玉ねぎ　1個
松の実　20g
レーズン　20g
バゲット　厚さ4cm
バター　25g
唐辛子パウダー　少々
塩

【作り方】

1. レーズンはぬるま湯につけて柔らかくしておく。
2. モロッコインゲンは筋を取り、かための塩ゆでにし、さっと冷水にさらし、一口大に斜め切りにする。
3. アスパラは根元を手で折り、斜めに2等分に切り、かために塩ゆでしさっと冷水にさらす。
4. セロリは2mmの厚さに斜め切りにする。
5. 玉ねぎは半分に切り、薄切りにする。
6. バゲットを1cm角のさいの目に切り、フライパンでから煎りする。　松の実もから煎りしておく。
7. フライパンにバターを入れ、玉ねぎを炒める。
8. 玉ねぎが透き通ってきたら、セロリを加え、ひと炒めし、2のモロッコインゲン、3のアスパラを加え、水気を切った1のレーズン、松の実を加えさらに炒め、塩少々、唐辛子パウダーで味を調え、イタリアンパセリのみじん切り、6のバゲットを散らして出来上がり。

【効能】
アスパラガス ： 甘苦、微温／肺心肝腎／滋陰生津止渇、潤燥止咳、殺虫止痒／発熱、のどの腫れや痛み、のどの渇き、便秘、空咳、痰、結核の咳、肺膿、皮膚の乾癬、かゆみ
いんげん豆 ： 甘、平／脾胃／健脾化湿、消暑和中／むくみ、吐き気、蒸し暑さによる吐瀉、下痢など