たらのソテー<にんにくの芽のソースがけ>

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【材料(2人分)】
たら 2切れ
にんにくの芽 2~3本
トマト 1個
小麦粉 適量
オリーブ油 大さじ1と1/2
粒マスタード 小さじ2
塩・胡椒 少々
レモン汁 少々

【作り方】

  1. たらは両面を塩・胡椒して小麦粉をまぶす。
  2. オリーブ油大さじ1を入れたフライパンに1のたらを入れ中火で両面を焼く。
  3. 焼いている間にソースを作る。
  4. にんにくの芽は2~3cmの長さに、トマトは5mm角に切る。
  5. 小鍋にオリーブ油大さじ1/2を入れ中火でにんにくの芽を炒める。
    さらにトマトを入れぐつぐつしてきたら弱火にする。
    塩・胡椒を振り入れ、粒マスタード、レモン汁を入れかき混ぜてから火を止める。
  6. お皿に焼いたたらを盛り付け、出来たソースをかける。

【効能】
たら : 
性味 : 平(温)鹹
帰経 : 肝腎脾
補益気血 : 気血を補い、息切れ、疲れ、めまい、動悸などの症状を改善する。
活血化瘀止血 : 血の流れをよくし、瘀血を取り除き、喀血、打撲、痛み、脚気などの症状を改善する。

にんにくの芽 : 
性味 : 温辛
帰経 : 脾胃肺大腸
健脾益気 : 脾胃の機能を高め、気を益し、慢性の疲労、食欲不振、冷えを取る。
行気通便 : 気の巡りをよくし、気滞性の便秘、お腹が張る、ガスが多いなどの症状を改善する。

トマト : 
性味 : 微寒甘酸
帰経 : 肝胃肺
清熱 : 身体の余分な熱を取り除く。
生津 : 身体を潤し、のどの渇きを和らげる。
健胃消食 : 胃の機能を強め、消化を促進させる。 食欲不振、消化不良によい。

 

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