【材料(4人分)】
米 2合
海老 8尾
いか 1杯
紅花 小さじ1
玉ねぎ 1/2個
パプリカ 1/2個
パセリ 少々
にんにく 1かけ
白ワイン 大さじ2
塩・胡椒 少々
オリーブ油 大さじ2
【作り方】
- 米をとぎ、ざるにあげて30分以上おく。
- いかは下処理し、胴は輪切りに足は食べやすい大きさに切る。
- 海老はきれいに洗っておく。
- 玉ねぎ、パセリ、にんにくはみじん切りに、パプリカは細切りにする。
- フライパンにオリーブ油を入れ、海老といかを入れ、炒める。 そこに白ワインを入れふたをして蒸し煮する。
- 煮えたら火を止め、煮汁を取り出し、水を加えて2カップにする。 そこへ紅花を入れる。
- 新たにフライパンにオリーブ油大さじ1、にんにくを入れて火にかけ、香りがしたら玉ねぎを炒め、しんなりしたら米を炒め、パプリカ、トマトを入れてさらに炒める。
- 炊飯器に7と6を入れて炊き上がったらあさりといかを入れて10分ほどおき、最後にパセリを散らす。
【効能】
紅花 ：
性味 ： 温辛
帰経 ： 心肝
活血通絡 ： 瘀血を取り除き、生理痛、無月経を改善する。
いか ：
性味 ： 平鹹
帰経 ： 肝腎
養血滋陰 ： 血を養う、陰を補って、貧血や生理不順などによい。
海老 ：
性味 ： 温甘
帰経 ： 肝腎脾肺
温陽開胃 ： 陽気を温め、脾胃の機能を高め、胃痛、食欲不振を改善する。
通乳 ： 母乳の出をよくする。
玉ねぎ ：
性味 ： 温辛甘
帰経 ： 脾胃肺心
健脾理気 ： 弱っている脾の機能を高め、湿を取り除き、食欲不振、腹脹、下痢などを改善する。
和胃消食 ： 胃の調子を整え、消化を促進し、げっぷ、吐き気、胃もたれを改善する。
発表通陽 ： 邪気を皮膚、筋肉から取り除き、陽気を通じさせて発熱、悪寒、胸背、腹中冷痛を改善する。
