春菊で胃の気を順調に、
蕎麦の実で胃腸の気を巡りを促進し、
椎茸で脾の働きを補益します。
【 材料（2人分）】
春菊 50g
茹でた蕎麦の実 大さじ2
椎茸 2枚
昆布 5㎝角2枚
かつお節 10g
醤油、清酒 各小さじ1/2
塩 ひとつまみ
【 作り方 】
- 春菊は3cmほどの長さに切る。
- 椎茸はグリルで焼き、半分にそぎ切りにする。
- 水400㎖でで昆布とかつお節のだし汁を取る。
- 3のだし汁に、醤油、塩、清酒を加え味を調える。
- 茹でた蕎麦の実、春菊、焼き椎茸を加えて、ひと煮立ちさせる。
※蕎麦の実はまとめて茹でて、冷凍しておくと便利です。
蕎麦の実50gに対して水100㎖で10～15分ほど、柔らかくなるまで弱～中火で茹でてください。
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