身体の水分を補い肺を滋養する小松菜や、夏の余熱を取る菊花を中心とした和え物です。そこに、血を養うイカや落花生、乾燥からくる目の疲労によい枸杞子、咳や痰の改善を促す銀杏を合わせたレシピです。
【 材料（２人分）】
小松菜 3束
菊花（乾燥） 10g
イカ（刺身用） 20g
煎り落花生、枸杞子 各15g
銀杏 8個
A
すり黒胡麻 大さじ1
ごま油 大さじ1
かつおだし汁 大さじ5
塩 少々
【 作り方 】
- 枸杞子は柔らかくなるまでぬるま湯で戻し、水気を切る。イカは軽く炙り、細切りにする。
- 小松菜は固めに茹で、5cm幅に切る。菊花はさっと茹で、水気を軽く絞っておく。銀杏は煎ったあと殻を外し、落花生は軽くたたいてつぶしておく。
- Aをよく混ぜ、合わせだしを作る。
- 1と2をさっくり混ぜ合わせ、3を和え、味を調える。
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