肺気と腎気を補って呼吸機能を調節する「補腎益肺」により、腎気虚・肺気虚の咳嗽などの改善が期待できます
【材料（4人分）】
鶏皮なしもも肉 260g
生ぎんなん 40g
くるみ 50g
栗 150g
アスパラガス 3本
ねぎ 生姜 各10g
片栗粉 大さじ１＋水 大さじ1
塩 少々
サラダ油 少々
A： しょうゆ 小さじ1 紹興酒 大さじ1 片栗粉 小さじ1
B： しょうゆ 大さじ1 塩 小さじ1/2 水 1/4カップ
【作り方】
- 鶏肉は一口大に切り、Aで下味をつける。 Bは合わせておく。
- 栗は茹で、くるみは乾煎りする。 生のぎんなんは塩茹でして薄皮をとる。
アスパラガスは茹でてから斜めうす切りにする。 ねぎ・生姜はみじん切りにする。 - 鍋を熱し、サラダ油を入れてねぎと生姜・鶏肉を炒め2・Bを入れ、ひと煮立ちしたら、水溶き片栗粉でとろみをつける。 アスパラガスを散らす。
【効能】
鶏肉 ： 平甘／脾胃／補中益気・補精填髄
ぎんなん ： 平甘苦渋／肺腎／斂肺定喘
くるみ ： 温甘／腎肺大腸／温肺定喘・補腎強腰
栗 ： 温甘／脾胃腎／健脾止瀉・補腎強筋
アスパラガス ： 微温甘苦／肺心肝腎／滋陰潤燥止咳
1人分 244 Kcal ： たんぱく質 15.7 g／脂質 12.4 g／Ca 25.0 mg／Nacl 0.9 g