今から１３００年ほど前、鑑真によって中国から仏教の戒律が伝えられましたが、その時に中薬（現在の漢方薬）を含む中医学（中国の伝統医学）の考え方も一緒に入ってきたと言われています。
普茶料理は精進料理のひとつで、江戸時代に日本に入ってきたものです。精進料理はもともと素朴なものでしたが、特に料理屋では次第に変化して見た目も器も華やかになり、現在に至っています。
その普茶料理のお店が東京の台東区竜泉にあります。
薬膳料理とは異なりますが、動物性の食材を一切使わず、さまざまな工夫が施されたお料理をいただけます。
普茶料理の代表的な料理、胡麻豆腐