投稿者: hirao

【材料(4人分)】
豚レバー　200g
じゃがいも　2個
にんじん　1/2個
龍眼肉　20g
大棗(なつめ)　4個
玉ねぎ　1個
デミグラスソース　1缶
トマトケチャップ　大さじ1
赤ワイン　100ml
水　300ml
牛乳　50ml
バター　大さじ1
塩胡椒　少々

【作り方】

1. レバーはよく水で洗い、牛乳に浸し臭みを取る。
2. 玉ねぎはくし切り、じゃがいもは角切り、にんじんは乱切りにする。
3. 厚手の鍋にバターを入れ、そこに牛乳を軽くふきとったレバーを入れて塩胡椒をし、焼く。
4. さらに玉ねぎ、にんじんを入れ、しんなりするまで炒める。
5. そこへ赤ワインと水を入れて沸騰させあくを取る。
6. 龍眼肉、大棗を入れふたをして材料がやわらかくなるまで煮込む。
7. さらにじゃがいも、デミグラスソース、トマトケチャップを入れて煮込む。
8. じゃがいもがやわらかくなったら火を止める。

【効能】
豚レバー ：
性味 ： 温甘苦
帰経 ： 肝
補血 ： 肝血を補い、肝血虚の視力低下、夜盲症などの目の症状を改善し、貧血やめまい、営養不良、母乳量が少ないなどの症状を改善させる。

にんじん ：
性味 ： 平(温)甘
帰経 ： 肺脾胃肝
養血益肝明目 ： 血を養い、肝気を益し、目を養う。
健脾化滞 ： 脾の機能を助け、消化を促す。

じゃがいも ：
性味 ： 平甘
帰経 ： 脾胃大腸
補気健脾 ： 脾の機能を助け、気を補って食欲増進する。

龍眼肉 ：
性味 ： 平甘
帰経 ： 心脾
養心血、安神 ： 心血を養う。　精神を安定させ、不眠、めまい、動悸などを改善する。
補脾気 ： 脾を補い、気を益す。

大棗 ：
性味 ： 微温甘
帰経 ： 脾胃心肝
補脾和胃 ： 脾胃を補い、倦怠感、食欲不振、泥状便などを改善する。
養営安神 ： 営血不足による不眠、不安感などを改善する。