仔羊の香草パン粉焼き

AGNELLO PANATO ALLE ERBE

冷えた症状に

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【材料(4人分)】
ラムチョップ8本
マスタード
オリーヴオイル

胡椒
香草パン粉(パン粉 カップ1、イタリアンパセリ 1パック、ローズマリー 少々、にんにく 半かけ、パルミジャーノ 大さじ3、オリーヴオイル 大さじ2、塩 少々)

【作り方】

  1. イタリアンパセリ、ローズマリー、にんにくはみじん切りにする。 香草パン粉の材料をよく混ぜ合わせる。
  2. ラムチョップの脂を包丁で取り除き、肉たたきでたたき、軽く塩、胡椒する。
  3. フライパンにオリーヴオイル大さじ1を熱し、ラムチョップの表面をさっと焼く。
  4. 天板にオーブンシートを敷き、ラムチョップを並べ、上面全体にマスタードを塗り、香草パン粉をのせ、200℃のオーブンで5分焼く。

【効能】
羊肉 : 甘、大熱(温)/腎脾肝胃/温陽暖下、益気補虚、通乳治帯/食欲不振、小腹冷痛、重症の冷え、慢性疲労、腰膝疼痛、慢性下痢、母乳分泌不足、おりもの

 

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貧血

貧血=血虚がメイン

貧血で最も多いのは、鉄欠乏性貧血。
脾胃の働き、腎の蔵精・肝の造血機能低下による血の生成不足・血の消耗の増加が原因で、貧血を起こします。

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関係する臓腑は心・肝・腎

心は血脈をコントロールし、肝は血を貯蔵し、腎は血を生み出します。

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主な症状

顔色蒼白・唇色白色・疲れ・不眠・多夢・めまい・頭痛

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タイプ別症状

胃気虚タイプ :
原因 : 虚弱体質・食生活の乱れ・運化機能の低下による気血の生成不足
症状 : 主な症状+疲れ 食欲不振 無気力 下痢
改善方法 : 気を溢れさせて脾を健やかにしましょう

心血虚タイプ :
原因 : 血流が悪く血が全身に行き渡らない、気虚による血虚
症状 : 主な症状+顔色不華 めまい 心悸 不眠
改善方法 : 血を養い神を安定させましょう

肝血虚タイプ :
原因 : 虚弱体質・老化・慢性出血・肝の蔵血・腎の蔵精の不足
症状 : 主な症状+不安 不眠 多夢 生理不順
改善方法 : 血を補い肝を養いましょう

腎精不足タイプ :
原因 : 虚弱体質・老化・慢性出血・肝の蔵血・腎の蔵精の不足
症状 : 主な症状+足腰のだるさ 耳鳴り 物忘れ 白髪
改善方法 : 陰液を滋養し腎を補いましょう

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おすすめ食材

補血 : 血を補います

にんじん・ほうれん草・ピーナッツ・葡萄・いか

滋陰 : 陰液を滋養します

百合根・黒ごま・銀耳(白きくらげ)・松の実・烏骨鶏・卵・鴨肉・牛乳・牡蠣・ほたて・クコの実

補気 : 気を補います

長芋・じゃがいも・干し椎茸・鶏肉・牛肉・なつめ・はちみつ

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ワンポイントアドバイス

血虚証には平性・微温性の性質を持っているもの・甘味・酸味のものを中心に使いましょう。
熱性を使い過ぎるを血を更に消耗しますよ!

 

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葛粉羹  ZGYSYJH/T5―2015

菊花の葛寄せ
―解肌生津 除煩―

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【材料】
葛根粉 250g
菊花 15g
淡豆豉 150g
生姜 9g
葱白丝(千切り白ねぎ) 9g
精製塩 6g

【作り方】

  1. 生姜、淡豆豉、菊花を水に入れて弱火で20分ほど煮る。
  2. あくを取り、強火で煮立たせ、葛根粉を注ぎ入れ、水を加えてとろみがつくまで煮立たせる。
  3. 塩で味を調え、千切りねぎを散らす。

【適応】
高血圧、糖尿病に属する陰虚証、口が乾燥する、のどが渇く、いらいら、眩暈、不眠症、口舌の潰瘍など
健康なひとの日常の食養生にも

【禁忌】
冬かぜ、虚寒、胃腸不良のひとは禁忌

中国薬膳研究会標準 : ZGYSYJH/T5―2015

 

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