ホカホカ、フワフワ、本格的な中華肉まん‼
【 材料（5個分）】
生地
薄力粉 120ｇ
強力粉 40ｇ
A:砂糖 30ｇ
ベーキングパウダー 5ｇ
ラード 7ｇ
牛乳 110㎖
ドライイースト 3ｇ
餡（あん）
豚肩肉 150ｇ
砂糖 小さじ1
醤油 25ｇ
日本酒 小さじ2
胡麻油 小さじ2
胡椒 少々
葱油 小さじ1
甜麺醤 小さじ2
竹の子(ボイル)粗みじん切り 30ｇ
椎茸(戻したもの)粗みじん切り 2枚
長葱みじん切り 10ｇ
生姜みじん切り 5ｇ
白菜（ボイル） 50ｇ
片栗粉 大さじ1
【 作り方 】
生地
- 薄力粉と強力粉をふるっておき、Aの材料に加える。
- 牛乳を約４０℃に温め、ドライイーストに加え、約30～60分間柔らかくなるまでふやかす。
- １の材料の中に２をよく混ぜて加え、滑らかな生地になるまで練り合わせる。
餡（あん）
豚肩肉に調味料、材料を加え、白っぽくなるまで良く混ぜ合わせ、冷蔵庫に入れ約３０分間寝かせる。
包んで蒸す
- 生地を棒状にのばし、１個約40ｇに切り分ける。
- 麺棒で直径約8ｃｍに丸くのばす。
- 中央に餡（あん）約30ｇのせて、ヒダを寄せながら饅頭の形に包む。
- クッキングペーパーを下にしいて、その上に包んだ饅頭をのせて、約１時間発酵させる。
- 発酵した饅頭の表面が固くなったら、強火の蒸し器で約１０分間蒸す。
薬膳素材（例えばクコの実・棗など）は購入できます。
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