気虚にお勧めのレシピ！
【 材 料 】
さつま芋 100g
党参 6g
陳皮 30g
豆乳 400㎖
水 300㎖
【 作り方 】
- さつま芋を皮付きのまま蒸し、皮をむく。陳皮をみじん切りにする。
- 党参を水300ｍｌで戻し、沸騰させて弱火で30分煎じる。
- １、２と豆乳をミキサーにかける。
薬膳素材（例えばクコの実・棗など）は購入できます。
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豚ハツと百合根の炒めもの
心血を補い、陰液を滋養し、心神を安定させます。
血虚タイプ や出産後の貧血にもお勧め‼
【 材料（４人分）】
豚ハツ 150g
百合根 1/2個
インゲン 40g
松の実 20g
黒胡椒 少々
塩 小さじ1/3
紹興酒 大さじ1
サラダ油 大さじ1
【 作り方 】
- 豚ハツは血抜き処理をして一口大のそぎ切りにし、紹興酒をかける。
- 百合根は汚れたところを取り、1枚ずつ剥がして洗う。きれいに整える。
- 筋取りをしたインゲンは5～6cmの長さに切り、さっと茹でる。
- フライパンにサラダ油をひいて熱し、豚ハツの色が変わるまで中火で炒める。
- 百合根、インゲン、松の実の順に加えて炒め、塩、胡椒で味を調える。
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棗(なつめ)玉ねぎだれの牛肉巻
気と血を補います。 心脾両虚証・心神不安証におすすめ★
【材料(4人分)】
牛もも肉薄切り 320g
にんじん 1/2本
ほうれん草 1束
にんにく・生姜 各1かけ
油 大さじ2
塩・粉胡椒 適宜
片栗粉 適宜
玉ねぎ 1個
ごま油 少々
棗 12個
A :
紹興酒 大さじ2
しょう油 大さじ1
黒酢 小さじ1
棗のもどし汁 大さじ4
塩・粗挽き胡椒 適宜
【作り方】
- 棗は熱湯に30分以上浸け置いてから柔らかくなるまで煮て、種を取り除いて刻む。
にんじんは3~4cmの拍子切りにして茹でておく。
ほうれん草はさっと茹でて水に放ち、水気を絞って3~4cm長さに切っておく。
生姜とにんにくはみじん切りにしておく。 玉ねぎは薄切りにしておく。 - にんじんとほうれん草を牛肉で巻き、塩・粉胡椒して片栗粉を薄くつける。
- フライパンに油と生姜とにんにくを入れて火をつけ、香りが出たら牛肉を入れて焼く。
取り出して、切り口が見えるように斜めに切る。 - 同じフライパンにごま油と玉ねぎを入れて炒め、棗と残りのAの材料を加えて煮詰め、牛肉にかける。
【効能】
棗： 甘、温／脾胃／補中益気（臓腑の働きを高めて疲れ、食欲不振、めまいを改善）、養血安神（血を補い、精神を安神させて、動悸、不眠、イライラを改善）
にんじん： 甘、平（微温）／肺脾胃肝／養血益肝明目（血を貯蔵している肝を補い、目の乾燥、かすみ目、視力低下を改善）、健脾化滞（消化機能を整え、下痢、便秘を改善）
ほうれん草： 甘渋、涼／胃大腸膀胱／養血止血（血を補って貧血症状を改善）
牛肉：甘、平／脾胃／益気健脾（内臓下垂、疲れ、息切れ、めまい、むくみを改善）、養血強壮（気血を補い、足腰に力が入らない、頻尿などを緩和）
葱： 辛、温／肺胃／散寒通陽（冷えによる腹痛、下痢を改善）
生姜： 辛 、微温／肺脾／温胃止痛（脾胃を温め、胃の冷えや痛み、食欲不振、嘔吐を改善）
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