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苦瓜のお酒

夏のお酒

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【材料(4人分)】
苦瓜ソース
苦瓜　2本
水　200cc
炭酸水(1本190cc)　 2本
糖水　100cc

炭酸入りジュース(7UP等)　250cc
ライチ酒　25cc

【作り方】

  1. 苦瓜（2本）と水（200cc）をミキサーに入れよく混ぜる（A）。
  2. Aをさらしでよく絞り、苦瓜ソースをとる。　あくが出るのできれいにあくをとる（B）。
  3. Bに糖水（100cc）を入れる（C ： 苦瓜ソース）
  4. C（苦瓜ソース500cc）に炭酸入りジュース（250cc）、ライチ酒（25cc）をよく混ぜ、冷蔵庫で冷やす。

【効能】
苦瓜 ： 苦、寒／心脾胃／清暑止渇、清肝明目／熱病の発熱、熱射病、のどの渇き、発汗、口が苦い、目が赤い、熱毒腫瘡

 

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鮮海苔豆腐湯（生海苔と豆腐のとろみスープ）

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【材料】
豆腐(絹ごし)　1/2丁
干貝(もどした物)　1個
生海苔　25g
卵白　1個分

調味料
スープ　600cc
酒　小さじ1
塩　小さじ1/2強
胡椒　少々

化学調味料　少々
水溶き片栗粉　大さじ4

【作り方】

  1. 干貝は、深めの器で熱湯を入れ、1時間位おく。
  2. 豆腐はサイコロ切りにする。
  3. 生海苔は、ザルにあけ軽く水洗いする。
  4. 鍋にスープを入れ、1の干貝を良くほぐして入れ、もどし汁と2を加え調味料を入れる。
  5. 4に水溶き片栗粉でとろみを付け3を加え混ぜ、最後に卵白を入れてもう一度混ぜる。

【効能】
豆腐 ： 甘、寒／脾胃大腸／益気和中、生津潤燥、清熱解毒／肺熱の咳、喘息、食欲不振、消渇、便秘、水腫、麻疹、皮疹、吐血
ほたて ： 甘鹹、平／肝脾胃腎／滋陰補虚、調中開胃／陰虚のめまい、のどの渇き、口の渇き、喀血、排尿困難、消化不良、食べる量が少ない、倦怠
海苔 ： 甘鹹、寒／肺／化痰軟堅、清熱利尿／リンパ節腫、甲状腺腫、水腫、淋病、排尿困難、脚気、不眠、皮膚病DSCF9635

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鼓椒苦瓜鶏球（苦瓜と鶏肉の黒豆味噌炒め）

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【材料(4人分)】
苦瓜　2/3本
赤ピーマン　1/2個
鶏腿肉　300g
長ねぎ　5cm
生姜　10g

薬味
豆鼓　小さじ2
ニンニク　小さじ1/3
赤唐辛子　少々

調味料A
酒　大さじ1
塩　約2g
胡椒　少々
卵　大2個
片栗粉　小さじ1
サラダ油　小さじ1

調味料B
酒　大さじ1
醤油　大さじ2と1/3
蠔油(オイスターソース)　小さじ1
砂糖　大さじ1
胡椒　少々
スープ　大さじ5

調味料C
砂糖　小さじ1
スープ　大さじ3

【作り方】

  1. 鶏肉は、厚さを均等にして包丁で軽くたたき、一口大に切る。
  2. 苦瓜は、半分に切り種を綺麗に取り除き、長さ5cm幅2cm位の条切りにする。
  3. 長ねぎは1cm位の大きさに、生姜は5mm角のスライス、ニンニクと豆鼓はみじん切りにする。
  4. 1に調味料Aを入れ、下味を付ける。
  5. 鍋にお湯を沸かし、油を少々入れて苦瓜をさっとボイルする。
  6. 鍋に調味料Cを入れて5を炒めザルにあける。
  7. 鍋に油を入れ4を160℃位で揚げる。
  8. 小さじ1の油を鍋に入れ3を炒めて、5と7を加え、調味料Bを入れる。

【効能】
苦瓜 ： 苦、寒／心脾胃／清暑止渇、清肝明目／熱病の発熱、熱射病、のどの渇き、発汗、口が苦い、目が赤い、熱毒腫瘡
鶏肉 ： 甘、平(温)／脾胃／補中益気、補精添髄、降気止逆／胃腸虚弱、消渇、食欲不振、下痢、おりもの、不正出血、虚弱体質、痩せ、汗、産後母乳が出ない、四肢無力、咳、げっぷ、しゃっくり

 

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