【材料(4人分)】
苦瓜 2/3本
赤ピーマン 1/2個
鶏腿肉 300g
長ねぎ 5cm
生姜 10g
薬味
豆鼓 小さじ2
ニンニク 小さじ1/3
赤唐辛子 少々
調味料A
酒 大さじ1
塩 約2g
胡椒 少々
卵 大2個
片栗粉 小さじ1
サラダ油 小さじ1
調味料B
酒 大さじ1
醤油 大さじ2と1/3
蠔油(オイスターソース) 小さじ1
砂糖 大さじ1
胡椒 少々
スープ 大さじ5
調味料C
砂糖 小さじ1
スープ 大さじ3
【作り方】
- 鶏肉は、厚さを均等にして包丁で軽くたたき、一口大に切る。
- 苦瓜は、半分に切り種を綺麗に取り除き、長さ5cm幅2cm位の条切りにする。
- 長ねぎは1cm位の大きさに、生姜は5mm角のスライス、ニンニクと豆鼓はみじん切りにする。
- 1に調味料Aを入れ、下味を付ける。
- 鍋にお湯を沸かし、油を少々入れて苦瓜をさっとボイルする。
- 鍋に調味料Cを入れて5を炒めザルにあける。
- 鍋に油を入れ4を160℃位で揚げる。
- 小さじ1の油を鍋に入れ3を炒めて、5と7を加え、調味料Bを入れる。
【効能】
苦瓜 ： 苦、寒／心脾胃／清暑止渇、清肝明目／熱病の発熱、熱射病、のどの渇き、発汗、口が苦い、目が赤い、熱毒腫瘡
鶏肉 ： 甘、平(温)／脾胃／補中益気、補精添髄、降気止逆／胃腸虚弱、消渇、食欲不振、下痢、おりもの、不正出血、虚弱体質、痩せ、汗、産後母乳が出ない、四肢無力、咳、げっぷ、しゃっくり
