カテゴリー: 中国薬膳

甘麦なつめプリン
―補気　養血　安神―

【材料】
種を除いた大棗(なつめ)　60g
百合　100g
甘草　10g
鸡子(たまご)　10個
淮小麦(小麦粉)　500g

【作り方】

1. 甘草は洗って煎じ、汁を取っておく。
2. 小麦は洗い、大棗は洗って小さく切る。
   百合は洗って砕き、たまごはボウルに割り入れ攪拌しておく。
3. 甘草の煮汁を煮立たせ、小麦、大棗、百合を加えて約30分ほど煮る。
4. 卵液を入れ、煮立たせ混ぜたら出来上がり。

【適応】
精神疾患のあるひと
煩躁、起こりやすい、お腹の冷え、力がない、不眠症などに

【禁忌】
湿熱のあるひとは慎重に
四肢がだるい、力がなく話すのがおっくう、口が渇いて苦い、便がねばねばして便秘気味などに

中国薬膳研究会標準 ： ZGYSYJH/T12―2015

 

当帰生姜入り羊肉の煮込み
―温中　補血　散寒―

【材料】
当帰　30g
生姜　60g
羊肉　750g
ねぎ　30g
紹興酒　50ml
塩　15g

【作り方】

1. 羊肉は塊に切って、湯がいておく。
2. 当帰は洗い、ねぎと生姜はスライスしておく。
3. 羊肉、ねぎ、紹興酒、当帰を一緒に土鍋の中に入れ、適量の水を加えて、強火で煮立たせた後、弱火にして、1時間程煮込む。

【適用】
血虚、陽虚体質のひと、力がない、頭暈、心煩、冷えなど
また、健康なひとの日常の食養生にも

【禁忌】
のどが渇いて口が苦い、のどが腫れて痛いおよびコロコロ便などのひとは慎重に

中国薬膳研究会標準 ： ZGYSYJH/T11―2015

 

あひるのスープ
―健脾補虚―

【材料】
大棗(なつめ) 49個
白果(ぎんなん)　49個
蓮子(種を除いたもの)　49個
人参(吉林人参)　3g
鴨子(あひる)　750g
紹興酒　10g
醤油　10g

【作り方】

1. 紹興酒と醤油を合わせたものを、(皮に竹串で穴をあけた)あひるの表面とお腹の中に塗る。
2. 大棗(種を取る)、白果(種を取る)、蓮子(皮と種を取る)をボウルの中に入れ、人参を振り入れて合わせる。
3. 2をあひるのお腹に詰め、蒸し器に入れて強火で2.5~3時間ほど、あひるが柔らかくなるまで煮る。

【適応】
脾胃気虚証、食が細いひと、力がない、下痢、腹脹など
健康なひとの日常の食養生にも

【禁忌】
風熱外感症で熱があるひと、微悪寒、咳嗽、黄痰、のどの痛みがあるひとには向きません

中国薬膳研究会標準 ： ZGYSYJH/T8―2015