プルーンとブルーベリーの紅茶風味ケーキ

CIAMBELLA DI PRUGNE E MIRTILLI AL TE’

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【材料(21cmのドーナツ型1台分)】
無塩バター 100g
粉糖 90g
卵 2個
牛乳 大さじ1
薄力粉 125g
ベーキングパウダー 小さじ1
アールグレーティーバッグ 1袋(2g)
ドライプルーン(種なし) 150g
ドライブルーベリー 30g
ブランデー 大さじ3
くるみ 30g

アイシング:
粉糖 30g
レモン汁 小さじ1

【作り方】

  • 型にバターを塗り(分量外)粉をふって冷蔵庫に入れておく。
  • バター、卵、牛乳は室温にもどしておく。
  • 薄力粉とベーキングパウダーは合わせてふるっておく。
  • 4つ割りにしたプルーンとブルーベリーにブランデーをかけ、1晩置く。
  • くるみは軽く煎り、刻んでおく。
  1. バターを泡立器でクリーム状にし、粉糖を3回に分けて加え、白っぽくなるまですり混ぜる。
  2. 卵を4~5回に分けて加え、なめらかな生地にし、牛乳を加えさらに混ぜる。
  3. ティーバッグの袋を切って、2にふり入れ、軽く混ぜ、プルーンとブルーベリー、くるみを加えさらに混ぜる。
  4. ゴムベラにかえ、薄力粉を加えて切るように混ぜ、粉気がなくなったら、型に入れ、表面を平らにし、170℃のオーブンで40分焼く。
    粗熱が取れたら型から抜き、冷ます。
  5. アイシングを作る
    粉糖にレモン汁を加え、リボン状に流れる程度の固さにする。
    冷めたケーキにスプーンで筋状にたらし、そのまま置いて乾かす。

【効能】
小麦 : 甘、涼/心脾腎/清熱除煩、養心安神、補益脾胃/躁鬱、消渇、下痢
紅茶 : 苦甘、温/心肺胃/整理明目、生津止渇、消食、利尿消腫、解毒止利/頭痛、めまい、のどが渇いていらいらする、消化不良、排尿困難、むくみ、下痢、腸炎、肝炎、高脂血症
ブルーベリー : 甘、平/清肝明目、降脂降圧/増強視力、眼精疲労、養顔肌膚、脳神経衰弱、糖尿病による毛細血管病、心臓を強くする、認知症予防
プルーン : 甘酸苦、平/肝腎脾/清熱利水、生津止渇/むくみ、陰虚発熱、下痢、のどの渇き、消渇、のどが渇いていらいらする

 

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いちごとオレンジのティラミス

TIRAMI SU’ ALLE FRAGOLE ED ARANCIA

ホワイトデーにいかがですか❤

 

いちごとオレンジのティラミス2

 

【材料(18.5cm角パイレックス1個分)】
いちご 2パック
オレンジ 1個
レモン 1個
ミント
卵 2個
マスカルポーネ 250g
サヴォイヤルドビスケット 300g
オレンジキュラソー 大さじ1
マルサラ酒 大さじ1
グラニュー糖 大さじ5+60g

【作り方】

  1. よく洗ったいちご2パックは、水気をよく拭き、へたをとり、縦に3等分に切り、グラニュー糖大さじ2、レモンの絞り汁1個分をかけて涼しいところに置いておく。
  2. 鍋に水250cc、グラニュー糖大さじ3を入れ、沸騰させ、輪切りにしたオレンジを皮ごと入れて20分煮て、オレンジキュラソー大さじ1を加えて冷ます。 冷めたら、オレンジの皮を取り出す。
  3. 卵黄2個を大きめのボウルにとり、60gのグラニュー糖を加えて、卵が白っぽくなるまでよく泡立てる。
    次に大さじ1のマルサラ酒を加え、マスカルポーネを数回に分けて混ぜ込む。
  4. 卵白2個分を固く泡たて、3のクリームに泡を消さないように数回に分けて混ぜ合わせる。
  5. パイレックスに4のクリームを薄く伸ばし、その上に2のオレンジシロップにくぐらせたサヴォイヤルドビスケットを並べ、最後に残ったシロップと果肉をビスケットの上にかける。
    その上に残りのクリームの半量をきれいに伸ばす。
  6. 1からいちごを取り出し、残ったジュースにくぐらせたサヴォイヤルドを型に敷き詰め、残りのクリームを伸ばし、いちごのスライスとミントの穂先を飾る。
  7. ラップをかけ、冷蔵庫で3時間以上冷やして、取り分けて頂く。
  • 普通のティラミスは、冷ましたコーヒーカップ1にサヴォイヤルドビスケットをくぐらせる。  クリームは同じ。
  • いちごのティラミスは、いちごを3パック用意し、1パックはミキサーにかけジュースにし、残り2パックはスライスし、レモン汁とグラニュー糖をかけておき、このいちごジュースと ミキサーにかけたジュースとを合わせて、サヴォイヤルドビスケットをくぐらせる。  クリームは同じ。

いちごとオレンジのティラミス

【効能】
いちご : 甘酸、涼/肝胃肺/潤肺生津、滋陰補血、清熱解毒、利尿、健脾和胃/空咳、のどの痛み、声嗄れ、寝汗、微熱、口舌生瘡、歯茎の出血、排尿痛、排尿困難、食欲不振、消化不良
オレンジ : 甘酸、涼/胃肺/生津止渇、開胃理気、潤肺/胸腹が張って苦しい、嘔吐、食欲不振、心血管疾病、ビタミンC補充
レモン : 酸甘、平/脾胃/生津止渇、去暑、安胎/のどが渇く、夏の暑さ、妊娠つわり、胎動不安
チーズ : 甘酸、平/肺肝脾/補肺、潤腸、養陰、止渇/熱があるように感じるが実際はない症状、消渇、便秘、皮膚病
小麦 : 甘、涼/心肺腎/清熱除煩、養心安神、補益脾肺/躁鬱、消渇、下痢

 

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パンナコッタ&サクランボゼリー

❁*̩̩̥˚̩͙⚛*̩̩̥ ͙*̩̩̥˚❁*̩̩̥˚̩͙⚛*̩̩̥ ͙*̩̩̥˚❁雛祭りらしく❁*̩̩̥˚̩͙⚛*̩̩̥ ͙*̩̩̥˚❁*̩̩̥˚̩͙⚛*̩̩̥ ͙*̩̩̥˚❁

 

PANNA COTTA & GELATINA DI CILIEGIE

陰虚の痛みに

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*パンナコッタ*
【材料(6人分)】
生クリーム 300cc
牛乳 150cc
砂糖 75g
ラム酒 大さじ1
バニラスティック 5cm
粉ゼラチン 6g
水大さじ2

【作り方】

  1. ゼラチンは水にふやかしておく。
  2. 鍋に牛乳、砂糖、バニラスティックを入れ、沸騰させないように弱火にかける。
    砂糖が完全に溶けたら、バニラを取り出し、火からおろす。
  3. 熱いうちに1のゼラチンを加え、ゆっくり混ぜながら溶かす。
    泡立て器で混ぜながら生クリームを少しずつ加え、最後にラム酒を加え一度こす。
  4. 3を器に入れ、完全に冷めたら冷蔵庫で冷やす。

*サクランボゼリー*
【材料】
サクランボ 300g
赤ワイン 180cc
砂糖 20g
コアントロー 大さじ1
キルシュ 少々
粉ゼラチン 2g
水 大さじ1

【作り方】

  1. 粉ゼラチンは水にふやかしておく。
  2. サクランボは十字に切れ目を入れ、種をハサミでつかみ、ねじるようにして取る。
  3. 鍋に赤ワイン、砂糖、サクランボを入れ、火にかけ、あくを取りながら20分煮て1のゼラチンを加え、溶かす。
  4. 固まったパンナコッタの上に、粗熱を取ったサクランボを並べ、ゼリー液を上から注ぎ、冷蔵庫に入れて固める。

【効能】
牛乳 : 甘、平/心肺胃/生津潤膚、補肺益胃/のどの渇き、消渇、寝汗、かゆみ、皮膚乾燥、便秘、虚弱、疲れ、微熱
サクランボ : 甘、温/肝胃腎/祛風除湿、補中益気、潤膚/関節、筋肉の痛み、しびれ、しもやけ、食欲不振、疲れやすい、虚弱の下痢、皮膚の乾燥、顔色が冴えない
酒 : 辛甘苦、温/心肝肺胃/行気活血、散寒止痛/胸の痺れ、四肢の冷え、関節・筋肉の痛み、お腹の冷痛、痺痛

 

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