カテゴリー: 洋風薬膳

 SEMIFREDDO DI BANANA

【材料(10人分)】
バナナ　3本
ヘーゼルナッツ　30g
生クリーム　200cc
レモン汁　1個分
ピスタチオ　30g
スィートチョコレート　25g
オレンジキュラソー　小さじ2
卵白　3個分
砂糖　90g
ソース ：
マンゴー缶詰　1個
砂糖　大さじ1
レモン汁　小さじ1

【作り方】

1. バナナはフォークでつぶしてレモン汁少々(分量外)をしぼっておく。
   ヘーゼルナッツ、ピスタチオとチョコレートはそれぞれ刻んでおく。
2. ボウルに生クリームを入れて氷水に当てながら泡立てて、バナナを加えて混ぜ合わせ、レモン汁とチョコレート、オレンジキュラソーを加えてさらに混ぜ合わせる。
3. 2のボウルに刻んだヘーゼルナッツを加えてさらにしっかりと泡立てる。
4. 別のボウルに卵白を入れて氷水に当てながら泡立てる。
   砂糖を少しずつ加え、角が立つくらいまでよく泡立て、メレンゲを作る。
5. 3のボウルにメレンゲを少し加え、混ぜてなじませてから4のボウルにもどし入れ、泡を消さないようにさっくりと混ぜ合わせる。
6. セルクル型の底にアルミ箔をかぶせ、パットに並べ、5をセルクル型に平らにならす。
7. 6を冷凍庫に入れて2~3時間冷やし固める。

【効能】
バナナ ： 甘、寒／胃大腸／清熱潤腸、解毒／イライラ、咳、便秘、痔、のどの腫れ、疼痛
牛乳 ： 甘、平／心肺胃／生津潤膚、補肺益胃／のどの渇き、消渇、寝汗、かゆみ、皮膚乾燥、便秘、虚弱、疲れ、微熱
ヘーゼルナッツ ： 甘、平／脾胃／健脾益気、開胃消滞、明目／疲れ、痩せ、息切れ、力がない、食欲不振、お腹の張り、吐き気、便秘、めまい
ピスタチオ ： 辛渋、温、無毒／温腎暖脾、補益虚損、調中順気／神経衰弱、浮脈、貧血、栄養不良、慢性下痢など

MACEDONIA

夏の暑さ、のどの渇きに

【材料(6人分)】
りんご　1個
キーウィ　1個
オレンジ　1個
黄桃　1個
洋梨　1個
さくらんぼ　12個
メロン　半分
レモン　半分
砂糖　大さじ1
缶詰のシロップ　カップ1/2
チェリーブランデー　大さじ1
アマレッティビスケット　25個
ミント
(バニラアイスクリーム)

【作り方】

1. 果物はそれぞれくし形に切り、さらに1cmの厚さに切り、ボウルに入れる。
2. アマレッティビスケット13個をビニール袋に入れ砕いておく。　残りは飾り用に取っておく。
3. 缶詰のシロップカップ1/2に、レモンの絞り汁半個分、砂糖大さじ1、チェリーブランデー大さじ1を加え、よく混ぜ合わせる。
4. 3を1に入れて混ぜ合わせ、冷蔵庫で冷やす。
5. 器に盛り、砕いたアマレッティをふりかけ、残りのアマレッティとミントを飾る。

【効能】
りんご ： 微酸甘、涼／脾胃心／清熱生津潤肺、止瀉通便／夏場の発熱、のどが渇く、空咳、二日酔い、下痢、便秘、消化不良
キウイ ： 酸、寒／腎胃／解熱止渇、降逆和胃／熱がありイライラする症状、のどが渇く、黄疸、腎臓結石、膀胱結石、痔、食欲不振、消化不良、便秘
オレンジ ： 甘酸、涼／胃肺／生津止渇、開胃理気、潤肺／胸腹が張って苦しい、嘔吐、食欲不振、心血管疾病、ビタミンC補充
桃(黄桃) ： 甘酸、温／肺肝胃大腸／益気生津、養陰潤燥、利肺鎮咳、破血消積(核)／疲れ、のどのが渇く、ほてり、寝汗、腸燥便秘、冬かぜの咳、慢性疲労の咳、喘息、腹痛、生理痛、不正出血
さくらんぼ ： 甘、温／肝胃腎／祛風除湿、補中益気、潤膚／関節、筋肉の痛み、しびれ、しもやけ、食欲不振、疲れやすい、虚弱の下痢、皮膚の乾燥、顔色が冴えない
メロン ： 甘、寒／心脾胃肺大腸／清熱去暑、解煩止渇、去湿止痛、利尿消腫、清熱排膿／熱病の渇き、イライラ、口鼻生瘡、歯痛、四肢麻痺、腰の疼痛、尿が濃い、排尿痛、むくみ、口臭、便秘
レモン ： 酸甘、平／脾胃／生津止渇、去暑、安胎／のどが渇く、夏の暑さ、妊娠つわり、胎動不安