カテゴリー: 季節と季節のケア

肺や大腸を潤し、咳をおさえる働きがあります。酢と蜂蜜を組み合せて身体の潤いを増やします。

【　材料（２人分）】
銀耳(白きくらげ) 　5g
干し杏 　　　　　 4個
小松菜  　　　1株(50g)
胡桃     　　　　　30g

A：
　酢       大さじ2
　蜂蜜    大さじ1
　塩    小さじ1/3

【　作り方　】

1. 銀耳は水で戻し、食べやすい大きさにちぎる。茹でて水洗いしザルにあげ水気を絞る。
2. 小松菜は熱湯で色よく茹で、水に取ってから絞り、2cmの長さに切る。杏は1cm角に切る。
3. 胡桃は煎る。飾り用に2個取り分ける。残りはすりつぶして粗い粉状にし、Aと混ぜ合わせる。
4. 3に1、2を加えて和える。器に盛り、取り分けておいた胡桃を飾る。

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秋の最後の節気、霜降（そうこう）にお勧めのレシピ！

身体を温める鮭やねぎと、肺を滋養するクコの実や銀杏、気を補うキノコ類を組み合せ、色づいた落ち葉の錦模様を表した、季節感のある一品です。

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秋の後半は乾燥し、寒くなってきます。補気温脾の糯米と温性で滋陰の松の実、滋陰の豚肉を組み合わせたレシピです。

【　材料（２人分）】
糯米    　 1カップ
松の実  　大さじ1
豚薄切り肉　 80g
にんじん       40g
銀杏            10個
黒木耳            3g
大葉              4枚
醤油        小さじ1
塩        小さじ1/3

【　作り方　】

1. 黒木耳は水で戻し、細かく切る。松の実は乾煎りする。にんじんは千切りにする。銀杏は皮をむいて茹でる。
2. 豚肉を1センチ幅に切り、醤油で炒りつける 。
3. 糯米は洗って水1カップに30分間浸す。
4. 炊飯器に糯米、松の実、にんじん、黒木耳、豚肉、塩を入れて炊く。
5. 炊きあがったら銀杏を混ぜ込む。千切りにした大葉を飾る 。

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