血を補って組織や器官を滋養しながら血の流れを順調にする補血活血は、血虚血瘀による冷え性にお勧め★
【材料(4人分)】
鶏レバー 320g
落花生 12g
うずらの玉子 4個
細ねぎ 8本
オリーブオイル 大さじ2
小麦粉 適宜
A
塩ひとつまみ・粉胡椒 少々
おろしにんにく 1片
B
赤ワイン 100ml
干し葡萄 20g
しょう油 大さじ1
蜂蜜 大さじ1
おろしにんにく 1片
三七人参粉 1g
C
塩・粗挽き胡椒 適宜
【作り方】
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レバーは堅い筋を除き、緑色っぽい部分などがあれば除く。 水に20分漬けて血抜きする。
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干し葡萄は熱湯でさっと洗って、赤ワインに漬ける。
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うずらの玉子は茹でて、殻を剝いておく。
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落花生は粗く刻む。 細ねぎは4cm長さに切る。
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1はよく水気をとり、Aで下味をつけて小麦粉をまぶし、フライパンにオリーブオイルを入れて強火で焼き、Bを加えてレバーが固くならないように煮詰め、Cで味を整える。
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皿に盛り、4を載せてうずらを添える。
【効能】
レバー ： 甘・苦、温／肝／養血補肝明目（血を貯蔵している肝を補い、貧血、栄養不良、視力低下、母乳不足を改善）
落花生 ： 甘、平／肺、脾／補血止血（血を補い、貧血、めまい、動悸、不眠、不正出血を改善）／補脾潤肺・和胃醒脾（脾胃の虚弱を補い、食欲不振、便秘を改善）
葡萄 ： 甘・酸、平／脾、肺、腎／補気養血安胎（気血を補い、貧血を改善し、切迫流産を予防する）／強壮筋骨（筋骨を補い、リウマチや下肢の痛みを緩和／利尿消腫：利尿作用によりむくみを改善）
うずらの玉子 ： 甘、平／脾、肝、腎／補虚強骨足腰（倦怠感、めまい、記憶力低下を改善）／補気益血（気血を補い、貧血、精神不安を改善）
三七人参 ： 甘・微苦、平／肝、胃／化瘀止血（血瘀による出血を改善）／活血定痛（血の流れを促進し血瘀による痛みを止める）
