脾の働きを温めて促進し、湿を取り除きます。
【材料(4人分)】
鶏ももひき肉 320g
にんじん 40g
とうもろこし 40g
はと麦 40g
葱 20cm
生姜 10g
塩・胡椒 少々
溶き玉子 1/2個
片栗粉 大さじ1
油 小さじ4
しめじ 1パック(約100g)
パプリカ(黄色) 1/2個
A ：
はと麦の煮汁 大さじ4
醤油 大さじ2
みりん 大さじ2
酒 大さじ1
唐辛子 1/2本
すりおろし生姜 10g
シナモン(粉) 0.25g
B ：
塩 小さじ1/3
酒 大さじ1
【作り方】
- はと麦は一晩水に浸けて、20~30分茹で、柔らかくなったら室温に冷ます。
唐辛子は水に浸けて種を除いてみじん切りにしておく。
にんじんと葱はそれぞれみじん切りにしておく。 生姜はすりおろしておく。
パプリカは長さを半分にして、1cm弱の幅に切る。 しめじは根元をとり、ほぐしておく。
ＡとＢはそれぞれ合わせておく。
- 鶏ひき肉に塩、胡椒、玉子を入れて練り、片栗粉を加え、にんじんと葱、とうもろこし、はと麦を合わせてさっくり混ぜて8等分にして小判型にしておく。
- フライパンに油小さじ2を入れて火をつけ、しめじ、パプリカ、Bを加えて炒め、取り出しておく。
- 同じフライパンに油小さじ2を入れて火をつけ、2を入れ焼き色がついたらひっくり返して蓋をして焼く。
- 両面に焼き色がついたら、ペーパーでさっと油をふき取り、Aを入れて煮絡めていく。
- 器に盛りつける。
【効能】
鶏肉 ： 甘、平（温）／脾胃／補中益気（脾胃の機能を高め、疲れ、食欲不振を改善）、補精添髄（精気を補い、虚弱体質、やせすぎ、汗、産後の乳汁不足、手足に力が入らない症状を改善）、降気止逆（胃気を下降し、咳、げっぷ、しゃっくりを止める）
にんじん ： 甘、平(微温）／肺脾胃肝／健脾化滞（消化機能を活発にして食欲不振、下痢、便秘を改善）
とうもろこし ： 甘、平／ 脾胃大腸肝腎膀胱心小腸／利湿（利尿を促し、むくみや尿が出にくい症状を改善）、健脾益肺（消化機能を整え、疲労感、膨満感、食欲不振を改善）
はとむぎ ： 甘淡、微寒／肺脾胃／利水滲湿（利尿作用により、むくみ、下痢を改善）、健脾補肺（消化機能を高め、水の代謝を促進して食欲減退、痰が多い症状を改善）
椎茸（しめじ） ： 甘、平／胃／補気益胃（胃の機能を高め、脾胃虚弱の食欲不振、胃痛、げっぷ、嘔吐を改善）
パプリカ ： 辛、温／心脾／温中散寒（内臓を温めて腹部の冷えを除き、食欲不振、消化不良、嘔吐、下痢を改善）
葱 ： 辛、温／肺胃／散寒通陽（冷えによる腹痛、下痢を改善）
生姜 ： 辛 、微温／肺脾／温胃止痛（脾胃を温め、胃の冷えや痛み、食欲不振、嘔吐を改善）
唐辛子 ： 辛、熱／心脾／温中散寒（内臓を温め、腹部と胸と背中の冷えや痛みを除く）、健脾消食（消化機能を整えて食欲不振、消化不良を改善）
肉桂（シナモン） ： 辛甘、大熱／腎脾肝心／補火助陽（陽虚の冷え、むくみ、勃起不全、生理不順、下痢、喘息、動悸、不眠を改善）、温暖脾胃（脾胃を温めて食欲低下、胃の冷痛を改善）、温通経脈（温めて、閉経を改善）、去寒止痛（生理痛、関節・筋肉の痺れと痛みを改善）
酒 ： 甘辛苦、温／心肝肺胃／活血行気（血の流れを促進して気を巡らせ、胸の痺れや手足の冷えを緩和）、散寒止痛（冷えを除いて関節痛、筋肉痛、腹痛を改善）
