大根とキャベツの山楂子入り酢の物

脾胃の働きを促進し、消化不良を改善します。

大根とキャベツの山楂子入り酢の物

【材料(4人分)】
大根 10cm
キャベツ 4枚
大葉 8枚
茗荷 2個
塩 少々

A:
山楂子酢 60ml
蜂蜜 大さじ1
醤油 小さじ1
山楂子酢 : 酢60mlに山楂子20gを1週間浸けておく。)

【作り方】

  1. 大根は5cmの輪切りにして皮を剝き、5×1cmの1mm厚さの短冊切り、キャベツは千切りにして、それぞれ塩少々を入れ混ぜておく。
    大葉と茗荷はそれぞれ千切りにしておく。 Aの合わせ酢を作っておく。
  2. 大根とキャベツはそれぞれしっかりと水気を絞る。
  3. すべての材料を混ぜ合わせ、器に盛る。

【効能】
大根 : 辛甘、涼/肺胃/順気消食・下気寛中(消化を促進し、膨満感、吐き気、嘔吐、便秘を改善)
山楂子 : 酸甘、温/脾胃肝/消食化積(肉の食べ過ぎによる膨満感、吐き気、嘔吐、下痢を改善)
キャベツ : 甘、平/腎脾胃/健脾和胃(脾胃の働きを促進し、胸やけ、食欲不振、胃痛を改善)
大葉 : 辛、温/肺脾/行気寛中(気の巡りを改善し、胸焼け、嘔吐を緩和)
茗荷 : 辛、温/肺大腸膀胱/散寒通陽(冷えによる生理不順、生理痛を改善)
酢 : 酸苦、温/肝胃/消食化積(食欲不振、消化不良を改善)

鶏つくね きのこパプリカソテー

脾の働きを温めて促進し、湿を取り除きます。

鶏つくね きのこパプリカソテー

【材料(4人分)】
鶏ももひき肉 320g
にんじん 40g
とうもろこし 40g
はと麦 40g
葱 20cm
生姜 10g
塩・胡椒 少々
溶き玉子 1/2個
片栗粉 大さじ1
油 小さじ4
しめじ 1パック(約100g)
パプリカ(黄色) 1/2個

A :
はと麦の煮汁 大さじ4
醤油 大さじ2
みりん 大さじ2
酒 大さじ1
唐辛子 1/2本
すりおろし生姜 10g
シナモン(粉) 0.25g

B :
塩 小さじ1/3
酒 大さじ1

【作り方】

  1. はと麦は一晩水に浸けて、20~30分茹で、柔らかくなったら室温に冷ます。
    唐辛子は水に浸けて種を除いてみじん切りにしておく。
    にんじんと葱はそれぞれみじん切りにしておく。 生姜はすりおろしておく。
    パプリカは長さを半分にして、1cm弱の幅に切る。 しめじは根元をとり、ほぐしておく。
    AとBはそれぞれ合わせておく。
  2. 鶏ひき肉に塩、胡椒、玉子を入れて練り、片栗粉を加え、にんじんと葱、とうもろこし、はと麦を合わせてさっくり混ぜて8等分にして小判型にしておく。
  3. フライパンに油小さじ2を入れて火をつけ、しめじ、パプリカ、Bを加えて炒め、取り出しておく。
  4. 同じフライパンに油小さじ2を入れて火をつけ、2を入れ焼き色がついたらひっくり返して蓋をして焼く。
  5. 両面に焼き色がついたら、ペーパーでさっと油をふき取り、Aを入れて煮絡めていく。
  6. 器に盛りつける。

【効能】
鶏肉 : 甘、平(温)/脾胃/補中益気(脾胃の機能を高め、疲れ、食欲不振を改善)、補精添髄(精気を補い、虚弱体質、やせすぎ、汗、産後の乳汁不足、手足に力が入らない症状を改善)、降気止逆(胃気を下降し、咳、げっぷ、しゃっくりを止める)
にんじん : 甘、平(微温)/肺脾胃肝/健脾化滞(消化機能を活発にして食欲不振、下痢、便秘を改善)
とうもろこし : 甘、平/ 脾胃大腸肝腎膀胱心小腸/利湿(利尿を促し、むくみや尿が出にくい症状を改善)、健脾益肺(消化機能を整え、疲労感、膨満感、食欲不振を改善)
はとむぎ : 甘淡、微寒/肺脾胃/利水滲湿(利尿作用により、むくみ、下痢を改善)、健脾補肺(消化機能を高め、水の代謝を促進して食欲減退、痰が多い症状を改善)
椎茸(しめじ) : 甘、平/胃/補気益胃(胃の機能を高め、脾胃虚弱の食欲不振、胃痛、げっぷ、嘔吐を改善)
パプリカ : 辛、温/心脾/温中散寒(内臓を温めて腹部の冷えを除き、食欲不振、消化不良、嘔吐、下痢を改善)
葱 : 辛、温/肺胃/散寒通陽(冷えによる腹痛、下痢を改善)
生姜 : 辛 、微温/肺脾/温胃止痛(脾胃を温め、胃の冷えや痛み、食欲不振、嘔吐を改善)
唐辛子 : 辛、熱/心脾/温中散寒(内臓を温め、腹部と胸と背中の冷えや痛みを除く)、健脾消食(消化機能を整えて食欲不振、消化不良を改善)
肉桂(シナモン) : 辛甘、大熱/腎脾肝心/補火助陽(陽虚の冷え、むくみ、勃起不全、生理不順、下痢、喘息、動悸、不眠を改善)、温暖脾胃(脾胃を温めて食欲低下、胃の冷痛を改善)、温通経脈(温めて、閉経を改善)、去寒止痛(生理痛、関節・筋肉の痺れと痛みを改善)
酒 : 甘辛苦、温/心肝肺胃/活血行気(血の流れを促進して気を巡らせ、胸の痺れや手足の冷えを緩和)、散寒止痛(冷えを除いて関節痛、筋肉痛、腹痛を改善)

 

follow us in feedly

牛乳ごま豚麺

陰液を補って胃を潤します。

牛乳ごま豚麺

【材料(4人分)】
ひやむぎ 400g
豚ひき肉 200g
小松菜 2株
枸杞の実 12g
にんにく 1かけ
白ごま 小さじ2
牛乳 1400ml
白ごまペースト 大さじ4
醤油 大さじ2
オイスターソース 大さじ2
紹興酒 大さじ1
ごま油 大さじ1
塩 適宜

【作り方】

  1. 枸杞の実は水に浸けておく。 小松菜は茹でて3~4cm長さに切っておく。
    にんにくはみじん切りにしておく。 白ごまは炒っておく。
  2. 深さのあるフライパン又は鍋にごま油大さじ1、にんにく、豚ひき肉を入れて、弱火~中火で炒め、紹興酒、醤油、オイスターソースを加える。 出てきた油が透明になったら、白ごまペーストを加え、少しずつ牛乳を入れ沸騰させないように温めて味を調える。
  3. 別の鍋で麺を少し固めに茹であげ、湯をよく切る。
  4. 器に麺、2のつゆを入れ、小松菜、枸杞の実、白ごまを飾る。

【効能】
小麦 : 甘、涼/心脾腎/清熱除煩・養心安神(熱をとり、イライラや精神不安を改善/補益脾胃:脾胃の消化機能を補い、食欲不振、のどの渇きなどを改善)
豚肉 : 甘鹹、平/脾胃腎/滋陰潤燥(陰液を補い、喉の渇き、空咳、便秘を改善)
牛乳 : 甘、平/ 心肺胃/生津潤膚(津液を生じさせ、喉の渇き、乾燥による皮膚のかゆみ、便秘を改善)、補肺益胃(肺と胃を補って、疲れ、陰液不足による微熱を改善)
白ごま : 甘、寒/肺脾大腸/清熱滑腸(熱をとり乾燥による便秘、皮膚の乾燥を改善)
小松菜 : 辛甘、温/肺肝胃大腸/養陰潤燥(陰を補い大腸の乾燥による便秘を改善)
枸杞子(クコ) : 甘、平/肺肝腎/滋陰肝腎(陰液を補って、陽気の上昇によるめまい、ふらつきを改善)

 

follow us in feedly