健脾益気
【材料(10個分)】
中あん
黄身あん
白あん 200g
卵黄 1個
白あん 40g
砂糖 65g
水 60g
上用粉 25g
小麦粉 13g
餅粉 10g
片栗粉
オブラート粉
【作り方】
- 白あんに卵黄を入れて均一に混ぜ、電子レンジで加熱し粗熱を取って10等分にし丸める。
- ボウルに白あんと水を入れてホイッパーでとかす。
- 砂糖、上用粉、小麦粉、餅粉合わせて、2に入れ混ぜる。薄緑に着色し蒸す。
- 蒸しあがった生地をボウルにとり搗いてまとめ、30gを赤に着色する。
- 生地を片栗粉にとってそれぞれ10等分にする。
- 薄緑の生地で赤生地を包み、それで黄身あんを包む。
- 桃の形にし、オブラート粉をまぶして仕上げる。
【効能】
卵黄 ： 平、甘／肺脾心肝腎／滋陰潤燥、養血安胎
上用粉 ： 平、甘／脾胃／補中益気、補益脾胃
小麦粉 ： 涼、甘／心脾腎／清熱除煩
餅粉 ： 温、甘／脾胃肺／補中益気
【解説】
餅種の一種ですが、生地にあんが入っているので透明感のある仕上がりになります。
西王母（せいおうぼ）は中国で大変おめでたいとされている桃のことで、いろいろなお祝いごとに使われます。
よく目にするのは蒸しまんじゅうの西王母でしょうか。