腎気を補うカリフラワーと、腎陰を滋養する枸杞子を組み合わせ、収渋作用のある五味子を加えて身体の陰液が漏れ出ないように守ります。
【 材 料（２人分）】
カリフラワー 1/2株
枸杞子 大さじ1
Ａ：砂糖 大さじ2
五味子 大さじ4
酢 200㎖
【 作り方 】
- 五味子酢を作る。五味子を酢に1週間ほど漬けておく。漬けておいた五味子は捨て、砂糖で甘みを加減する。
- カリフラワーを小房に分けて、酢少々（分量外）を加えた湯で固めに茹でる。ザルにあげて水気をよく切り、粗熱を取る。
- カリフラワーと枸杞子、五味子酢100㎖ほどをポリ袋に入れて中の空気を抜き、１時間ほどおいて味をなじませる。
※残りの五味子酢は酢の物やドレッシングに応用できます。
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