気を補い血を養って余分な熱を取り、陰陽のバランスを整えます
【材料（4人分）】
米 2カップ
にんじん 50g
あさり 300g（殻付き）
セリ 1束
食用菊 2個
干し椎茸 3枚（A ： 浸し汁1カップ しょうゆ・砂糖各大さじ1）
山梔子 2個
合わせ酢 ： 酢 大さじ3 砂糖 大さじ1 塩 小さじ1
【作り方】
- 山梔子は水2カップにつけ、30分位してから、半量になるまで煎じ冷ましておく。
- あさりは殻をこすり洗いし、水をひたひたに加え、酒大さじ1を加え火にかけ、口が開いたら取り出し、身をはずしておく。 汁は濾しておく。
- 干し椎茸は水でもどし、千切りにしAで煮る。 にんじんは千切りにし、水と酢と塩少々で煮ておく。
菊花は酢水で茹でておく。 セリは茹でて3cm位に切る。 - 釜に米とあさりの濾した汁と山梔子の煎じ汁を入れて炊きあげ、合わせ酢で和え酢飯を作る。
下ごしらえした具をさっくり混ぜる。
【効能】
うるち米 ： 平甘／脾胃肺／補中益気
干し椎茸 ： 平甘／胃／補気益胃
にんじん ： 平甘／肺脾／養血益肝
あさり ： 寒甘鹹／肝腎脾胃／清熱潤燥
菊花 ： 微寒辛甘微苦／肝肺／疏風清肝
セリ ： 涼辛甘／肺胃／清熱涼血
山梔子 ： 寒苦／肝心肺胃三焦／清熱除煩
1人分 337 Kcal ： たんぱく質 8.6 g／脂質 0.8 g／Ca 44 mg／Nacl 2.2g
