ROTOLO DI VERZE CON PURE’ DI PATATE
【材料(6人分)】
じゃがいも 4個(500g)
にんじん 1本(200g)
バター 大さじ1
卵 1個
キャベツの葉 6枚
パルミジャーノ 大さじ6
イタリアンパセリ 1パック
フォンティーナチーズ 125g
トリュフオイル 少々
オリーヴオイル
塩
胡椒
【作り方】
- にんじんは3mmのいちょう切りにして、塩ゆでする。
パセリはみじん切りにし、ペーパータオルで水分をしぼっておく。 - じゃがいもは皮ごとゆで、皮をむいてマッシュし、バター大さじ1、トリュフオイル少々、パルミジャーノ大さじ2、パセリ大さじ2、卵、塩、胡椒少々を加え、よく混ぜ合わせる。
1のにんじんを加えさらに混ぜる。 - キャベツの葉は芯の部分を削いで塩ゆでにし、水気をふき取り、アルミホイルの上に葉が少し重なるようにして長方形に広げる。
- 3の上に2のマッシュポテトを広げ、のり巻きの要領で端からしっかりと巻き、ホイルの両端をねじって中身が出ないように注意しながら形を整え、冷蔵庫に半日入れ固まらせる。
- ホイルを取り、端から1cmの厚さに切り、オイルを塗ったパイレックスの更に並べ残りのパルミジャーノ、スライスしたフォンティーナチーズをのせ、220℃のオーブンで15分焼き、パセリのみじん切りをふる。
【効能】
じゃがいも ： 甘、平／胃大腸／補気、健脾／疲労、胃腸自律神経失調症の悪心、嘔吐、潰瘍、便秘
にんじん ： 甘、平(微温)／肺脾心／養血明目、斂肺止咳、健脾化滞／目がしばしばする、夜盲症、消化器の不良、咳、角膜乾燥小、高血圧、糖尿病、気管支炎、抗癌
キャベツ ： 甘、平／胃腎／補中益気／胃腸虚弱、疲れ、胸焼け、胃痛、食欲不振