小松菜ペーストとゴルゴンゾーラのミッレリーゲ

陰液を補うソースは他のお料理にも応用できます!

【 材 料(6人分)】 

ミッレリーゲ   500g
小松菜     150g
松の実     20g
にんにく   半かけ
バジル     20枚
オリーヴオイル 80cc
ゴルゴンゾーラ 30g
サワークリーム 90g
塩                         適宜

【 作り方 】

  1. 小松菜は3分塩ゆでし、しっかり絞って、細かく刻む。
  2. フードプロセッサーに松の実と芽を取りみじん切りにしたにんにくを入れ、ペースト状にする。1の小松菜、バジルを加え混ぜ、オリーヴオイルと塩少々を加えさらに混ぜ、ペースト状に仕上げる。
  3. 大きなボウルに1cm角に切ったゴルゴンゾーラとサワークリーム、2のペーストを入れる。
  4. 水2リットルに塩大さじ2を加え沸騰させ、ミッレリーゲをアルデンテにゆで上げ、3に加え和える。加減を見て、ゆで汁、オリーヴオイルを加え、お皿に盛る。