みつ豆

健胃袪痰

【材料】
天草　25g
水　1リットル
酢　大1
赤えんどう　50g

蜜
黒糖　150g
上白糖　150g
水あめ　50g
水　200g

果物など

【作り方】

1. 天草は充分水漬けしてきれいに洗い、水1リットルを沸騰させ酢を加えた中に入れて30分煮て10分蒸らす。
2. 1を漉してバットに流し冷やし固めて、1.5cm角に切る。
3. 蜜の材料を合わせて火にかけ煮立てて漉し、冷やしておく。
4. 赤えんどうは一晩水漬けしてやわらかく茹で、ざるにとって塩少々まぶしておく。
5. 器にところてん、赤えんどう、果物を入れ、蜜をかける。

【効能】

天草 ： 寒、鹹／肝胃腎／消痰軟堅、利水消腫
えんどう豆 ： 平、甘／脾胃／健脾益気、健胃利湿
黒糖 ： 温、甘／肝脾胃／温中補虚、活血化瘀

【解説】

天草を煮だして、ところてんを作り、みつ豆に仕立てます。
天草はまくさ、おごのり、えごのり等の紅藻類を混ぜたものです。
寒天はこの原燥を熱湯で煮て寒天質を抽出し、冷却してゲル化させてところてんを作り、凍結脱水して水分を除き、乾燥させたものです。