水ようかん

健脾補腎

【材料(10個分 ： ごま6個　紅花あん4個)】
中あん
白あん　40g
黒ねりごま　20g
紅花　1g
シロップ　20g

水　300g
砂糖　120g
露草　40g
くず粉　2g(水10g)

【作り方】

1. 露草と砂糖を合わせておく。                                          
2. 1に水を入れてよく混ぜ火にかけて煮上げ、くず粉の水どきを入れて全体に混ぜ火を止める。
3. 黒ねりごまとシロップを混ぜてごまだれを作り6等分にし、白あんと紅花を混ぜて4等分にする。
4. 容器に2を1/2弱流し、それぞれ中あんを入れて残りを流す。
5. 冷蔵庫で冷やし型から出す。

【効能】
白あん ： 平、甘／脾胃／健脾化湿
黒ごま ： 平、甘／肝腎／滋補肝腎、潤燥滑腸
紅花 ： 温、辛甘／肝心／活血袪瘀、潤腸通便

【解説】
水ようかんは近年夏の定番和菓子として人気があり、何処の和菓子店でも売られています。
水ようかんの素は寒天をベースにした凝固剤です。
でんぷんの老化がないので美味しさを持続できます。
簡単にできる流しもので、冷凍保存も可能なので持ち運びにも便利です。