世の中で紅茶というと、中国の祁門 (キームン・キーマン)、インドのダージリン、スリランカのウバ、をさしています。 ほかにイギリスのお土産として紅茶もよく使われています。 茶葉を摘んでから萎凋(いちょう)・揉捻・発酵などの工程を経て、十分に発酵をさせ、乾燥させます。 今は機械化になっています。
中国の祁門紅茶は安徽省の良い環境で作られているために、香りが高くて、甘みもあり、渋みが少ないため、ストレートに飲むかミルクティーにします。
紅茶には正山小種・雲南紅茶・英徳紅茶などの種類があります。
肺気と腎気を補って呼吸機能を調節する「補腎益肺」により、腎気虚・肺気虚の咳嗽などの改善が期待できます
【材料（4人分）】
鶏皮なしもも肉 260g
生ぎんなん 40g
くるみ 50g
栗 150g
アスパラガス 3本
ねぎ 生姜 各10g
片栗粉 大さじ１＋水 大さじ1
塩 少々
サラダ油 少々
A： しょうゆ 小さじ1 紹興酒 大さじ1 片栗粉 小さじ1
B： しょうゆ 大さじ1 塩 小さじ1/2 水 1/4カップ
【作り方】
【効能】
鶏肉 ： 平甘／脾胃／補中益気・補精填髄
ぎんなん ： 平甘苦渋／肺腎／斂肺定喘
くるみ ： 温甘／腎肺大腸／温肺定喘・補腎強腰
栗 ： 温甘／脾胃腎／健脾止瀉・補腎強筋
アスパラガス ： 微温甘苦／肺心肝腎／滋陰潤燥止咳
1人分 244 Kcal ： たんぱく質 15.7 g／脂質 12.4 g／Ca 25.0 mg／Nacl 0.9 g
【分析】
陽虚によって気の温煦・気化作用が低下し、水の運化・水を主る（水を調節する）働きが低下するため、水が停留して痰湿が生じる。 陽虚体質と痰湿体質の症状が同時に現れる。
【症状】
顔色が㿠白、顔面の浮腫、目の周囲の色が暗い、四肢・腰・足の冷え、足腰がだるい・疼痛、めまい、気力がない、性機能の低下、体が重たい、胸がつかえる、痰が多い、口中が粘ばっこくじゅくじゅく、眠い、下痢しやすい、頻尿
女性の場合 ： 月経不順、出血量が多い、出血色が薄い、月経痛、不妊症
舌が淡色、舌がぶよっと大きい、舌辺に歯痕、舌苔が白くてじゅくじゅく、脈沈・遅・滑
【立法】
補気温陽・化湿祛痰
【方剤】
【食材】
くるみ・エビ・ナマコ・イワナ・羊肉・鹿肉・熊肉・スズメ・うるち米・もち米・オートミール・長いも・じゃがいも・かぼちゃ・さつまいも・カリフラワー・キャベツ・いんげん豆・白豆・しいたけ・栗・桃・牛肉・豚足・豚の胃袋・豚マメ・鶏肉・鳩肉・ウズラ肉・ドジョウ・ウナギ・サバ・タチウオ・カツオ・マナガツオ・スズキ・ナマズ・イシモチ・イワシ・タラ・サメ・ローヤルゼリー・蜂蜜・水飴・にら・唐辛子・ピーマン・花椒・胡椒・黒砂糖・サケ・アジ・マス・ナズナ・菊いも・金針菜・萵苣・とうがん・白うり・コイ・フナ・ハモ・シラウオ・ハマグリ・あずき・黒豆・大豆・そら豆・はと麦・とうもろこし・すもも・とんぶり・のり・昆布・クラゲ・アサリ・黒くわい・里いも・たけのこ・へちま・からし菜・春菊・豚の肺・豆乳・甜杏仁・ぎんなん・羅漢果・梨・柿・びわ
【中薬】
冬虫夏草・鹿茸・肉蓯蓉・淫羊藿・杜仲・益智仁・莬絲子・蛤蚧・紫河車・吉林人参・党参・太子参・西洋参・紅景天・白朮・黄耆・山薬・甘草・大棗・乾姜・高良姜・肉桂・丁香・小茴香・蓽撥・藿香・佩蘭・砂仁・白豆蔲・草豆蔲・草果・茯苓・車前子・茵蔯蒿・葫芦・通草・灯心草・冬瓜皮・玉米鬚・白芥子・貝母・竹茹・海蛤殻・瓦楞子・胖大海・旋覆花・桔梗・杏仁・蘇子・萊菔子・栝楼・枇杷葉
