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エビと生姜のご飯
宮保蝦仁（芝海老のピリ辛炒め）
陽虚タイプの冷え性にお勧め‼
【材料(4人分)】
小海老 200g
しめじ 40g
長ねぎ 1/4本
赤ピーマン 1個
わけぎ 2本
にんにく 1/2個
生姜 10g
鷹の爪(小) 1本
海老の下味
塩 少々
酒 小さじ1
胡椒 少々
卵黄 2個
片栗粉 大さじ1と1/2
小麦粉 小さじ1
豆板醤 小さじ1/2
調味料A
老酒 大さじ1
醤油 大さじ1と1/3
砂糖 小さじ1と1/2
鶏ガラスープ 大さじ4
酢 小さじ1/2
水溶き片栗粉 大さじ1
胡麻油 小さじ1/2
ラー油 小さじ1/2
【作り方】
- 芝海老は背わたを取り、塩少々、片栗粉（分量外）でよく洗ってから布巾などで水分を取る。
- しめじは、小分けにする。 赤ピーマンは、片切りにする。
- 長ねぎは、斜め切りにして、わけぎは、3cm位の斜め切りにする。
- にんにく、生姜は、5mm角のスライスに切り、鷹の爪は、種を取り小口切りにする。
- ①の芝海老に下味を付ける。
- 鍋に油を入れ、160℃位の温度で5の芝海老を1匹ずつ揚げ、芝海老が浮いてきたら、しめじ、赤ピーマン、わけぎの白い部分を油通しする。
- 別鍋に大さじ1の油を入れ、にんにく、生姜、鷹の爪、豆板醤を軽く炒め、6の材料と調味料Aを加え、手早く炒める。
【効能】
えび ： 甘、温／肝腎／補腎壮陽、通乳、托毒／インポテンツ、膝腰がだるくて痛む、母乳が少ない、口内炎を改善
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