宮保蝦仁(芝海老のピリ辛炒め)

陽虚タイプの冷え性にお勧め‼

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【材料(4人分)】
小海老 200g
しめじ 40g
長ねぎ 1/4本
赤ピーマン 1個
わけぎ 2本
にんにく 1/2個
生姜 10g
鷹の爪(小) 1本

海老の下味
 塩 少々
 酒 小さじ1
 胡椒 少々
 卵黄 2個
 片栗粉 大さじ1と1/2
 小麦粉 小さじ1

豆板醤 小さじ1/2

調味料A
 老酒 大さじ1
 醤油 大さじ1と1/3
 砂糖 小さじ1と1/2
 鶏ガラスープ 大さじ4
 酢 小さじ1/2
 水溶き片栗粉 大さじ1
 胡麻油 小さじ1/2
 ラー油 小さじ1/2

【作り方】

  1. 芝海老は背わたを取り、塩少々、片栗粉(分量外)でよく洗ってから布巾などで水分を取る。
  2. しめじは、小分けにする。 赤ピーマンは、片切りにする。
  3. 長ねぎは、斜め切りにして、わけぎは、3cm位の斜め切りにする。
  4. にんにく、生姜は、5mm角のスライスに切り、鷹の爪は、種を取り小口切りにする。
  5. ①の芝海老に下味を付ける。
  6. 鍋に油を入れ、160℃位の温度で5の芝海老を1匹ずつ揚げ、芝海老が浮いてきたら、しめじ、赤ピーマン、わけぎの白い部分を油通しする。
  7. 別鍋に大さじ1の油を入れ、にんにく、生姜、鷹の爪、豆板醤を軽く炒め、6の材料と調味料Aを加え、手早く炒める。

【効能】
えび : 甘、温/肝腎/補腎壮陽、通乳、托毒/インポテンツ、膝腰がだるくて痛む、母乳が少ない、口内炎を改善

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