陰液を補って胃を潤します。
【材料(4人分)】
ひやむぎ 400g
豚ひき肉 200g
小松菜 2株
枸杞の実 12g
にんにく 1かけ
白ごま 小さじ2
牛乳 1400ml
白ごまペースト 大さじ4
醤油 大さじ2
オイスターソース 大さじ2
紹興酒 大さじ1
ごま油 大さじ1
塩 適宜
【作り方】
- 枸杞の実は水に浸けておく。 小松菜は茹でて3~4cm長さに切っておく。
にんにくはみじん切りにしておく。 白ごまは炒っておく。 - 深さのあるフライパン又は鍋にごま油大さじ1、にんにく、豚ひき肉を入れて、弱火～中火で炒め、紹興酒、醤油、オイスターソースを加える。 出てきた油が透明になったら、白ごまペーストを加え、少しずつ牛乳を入れ沸騰させないように温めて味を調える。
- 別の鍋で麺を少し固めに茹であげ、湯をよく切る。
- 器に麺、2のつゆを入れ、小松菜、枸杞の実、白ごまを飾る。
【効能】
小麦 ： 甘、涼／心脾腎／清熱除煩・養心安神（熱をとり、イライラや精神不安を改善／補益脾胃：脾胃の消化機能を補い、食欲不振、のどの渇きなどを改善）
豚肉 ： 甘鹹、平／脾胃腎／滋陰潤燥（陰液を補い、喉の渇き、空咳、便秘を改善）
牛乳 ： 甘、平／ 心肺胃／生津潤膚（津液を生じさせ、喉の渇き、乾燥による皮膚のかゆみ、便秘を改善）、補肺益胃（肺と胃を補って、疲れ、陰液不足による微熱を改善）
白ごま ： 甘、寒／肺脾大腸／清熱滑腸（熱をとり乾燥による便秘、皮膚の乾燥を改善）
小松菜 ： 辛甘、温／肺肝胃大腸／養陰潤燥（陰を補い大腸の乾燥による便秘を改善）
枸杞子（クコ） ： 甘、平／肺肝腎／滋陰肝腎（陰液を補って、陽気の上昇によるめまい、ふらつきを改善）
