大根と鶏肉の煮物

順気の大根を主とし気の巡りを良くします
胃と大腸の気滞証を「補気理気」により改善が期待できます

大根と鶏肉の煮物

【材料(4人分)】
大根 400g
鶏皮なしもも肉 200g
しし唐 8本
大根葉 適量
にんにく 少々
紹興酒 大さじ1
薄口しょうゆ 小さじ1
塩・片栗粉・サラダ油 各少々
A : 生姜汁 小さじ1 しょうゆ 小さじ1弱

【作り方】

  1. 大根をおろし軽く水を切る。 鶏肉は一口大に切りAで下味をつける。
  2. 大根葉はゆでてみじん切りにする。
  3. 下味をつけた鶏肉に片栗粉をまぶす。
    少量の油をひいたフライパンで、みじん切りにしたにんにくを炒め、鶏肉に焼き目をつけたら紹興酒を加え蒸し焼きにする。
  4. しし唐を3に加え、火が通ったら大根おろしと2を加え、塩・薄口しょうゆで味をつける。
    しょうゆと酢を好みによってかける。

【効能】
大根 : 甘涼辛/肺胃/順気消食・下気寛中
しし唐 : 温辛/心脾/温中散寒

※ 涼性で身体を冷やす大根の作用は、温性のしし唐・にんにく・加熱調理により弱まります。
普通は大根と鶏肉の組み合わせは気虚証に用いません。

1人分 90 Kcal : たんぱく質 10.6 g/脂質 2.2 g/Ca 34.0 mg/Nacl 0.9 g

 

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