順気の大根を主とし気の巡りを良くします
胃と大腸の気滞証を「補気理気」により改善が期待できます
【材料（4人分）】
大根 400g
鶏皮なしもも肉 200g
しし唐 8本
大根葉 適量
にんにく 少々
紹興酒 大さじ1
薄口しょうゆ 小さじ1
塩・片栗粉・サラダ油 各少々
A ： 生姜汁 小さじ1 しょうゆ 小さじ1弱
【作り方】
- 大根をおろし軽く水を切る。 鶏肉は一口大に切りAで下味をつける。
- 大根葉はゆでてみじん切りにする。
- 下味をつけた鶏肉に片栗粉をまぶす。
少量の油をひいたフライパンで、みじん切りにしたにんにくを炒め、鶏肉に焼き目をつけたら紹興酒を加え蒸し焼きにする。 - しし唐を3に加え、火が通ったら大根おろしと2を加え、塩・薄口しょうゆで味をつける。
しょうゆと酢を好みによってかける。
【効能】
大根 ： 甘涼辛／肺胃／順気消食・下気寛中
しし唐 ： 温辛／心脾／温中散寒
※ 涼性で身体を冷やす大根の作用は、温性のしし唐・にんにく・加熱調理により弱まります。
普通は大根と鶏肉の組み合わせは気虚証に用いません。
1人分 90 Kcal ： たんぱく質 10.6 g／脂質 2.2 g／Ca 34.0 mg／Nacl 0.9 g
