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ズッキーニのグラタン

陰液を補い、身体の熱を取り除きます。陰虚タイプにもお勧め‼

ZUCCHINE GRATINATE

ズッキーニのグラタン２

【　材料(6人分)　】
ズッキーニ　3本
玉ねぎ　中1個
にんにく　1かけ
卵　3個
グリュイエールチーズ　40g
パルミジャーノ　30ｇ
オリーヴオイル　適量
塩・胡椒　　適量

【　作り方　】

  1. ズッキーニは5mmの厚さの輪切りにする。
  2. 玉ねぎは縦半分に切って薄切りにし、にんにくはつぶす。
  3. チーズ類はすりおろしておく。
  4. フライパンにオリーヴオイル大さじ1を入れ、2の玉ねぎを弱火で15分炒め、さらに大さじ1のオリーヴオイルを足し、①のズッキーニ、つぶしにんにくを加えて、塩、胡椒し、ズッキーニが柔らかくなるまで、蒸し煮にする。
    にんにくは取り出しておく。
  5. ボウルに卵をほぐし、③のチーズを混ぜ合わせる。
  6. 耐熱皿にオリーヴオイルを塗り、④を入れ、⑤を全体にかける。
    200℃のオーブンで25分焼く。

ズッキーニのグラタン

【　効能　】
ズッキーニ ： 甘、寒／肺肓腎／清熱生津、潤肺止渇、消腫散結、利尿通淋／空咳、痰が少ない、のどの渇き、イライラ、むくみ、お腹の張り、尿が濃い黄色、排尿痛、瘡瘍腫毒
卵 ： 甘、平／肺心脾肝腎／滋陰潤燥、清咽開音、養血安胎／空咳、のどの渇き、白目が赤くなる、声嗄れ、発声困難、のどの痛み、不眠、睡眠が浅い、めまい、精神不安、胎動不安
チーズ ： 甘酸、平／肺肝脾／補肺、潤腸、養陰、止渇／のぼせ、ほてり、暑がり、消渇、便秘、皮膚病

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ヨーグルトとマンゴーのセミフレッド

身体の熱を取り除きながら、陰液も増やします。陰虚陽亢にお勧め‼

SEMIFREDDO ALLO YOGURT E MANGO

ヨーグルトとマンゴのセミフレッド

【　材料　(22cmのドーナツ型1個分)　】
プレーンヨーグルト　450g
生クリーム　　　　　200cc
マンゴー缶詰(400ｇ) 　1缶
板ゼラチン　            16.5g
グラニュー糖　         150g
エコルセ　                  4枚

【　作り方　】

  1. 板ゼラチンを冷水に浸し戻す。
  2. マンゴーの缶詰のシロップ大さじ2とグラニュー糖10gを弱火にかけ、戻した板ゼラチン4.5gを入れ溶かす。
  3. マンゴーの果肉をフードプロセッサーにかけ、ヨーグルト大さじ2と②を加え混ぜる。
  4. 生クリーム大さじ2を弱火にかけ、戻した板ゼラチン12gを加え溶かす。
  5. 残りのヨーグルトとグラニュー糖130gを混ぜ、④を加えてよく混ぜ合わせる。
  6. 残りの生クリームを泡立てる。途中グラニュー糖10gを加え、しっかり泡立てる。
  7. ⑤に⑥を入れ、泡を消さないようにゴムベラでそっと混ぜ合わせる。
  8. ドーナツ型を水で濡らし、⑦のヨーグルトクリームと③のマンゴーピューレを交互に流し、冷凍庫で3時間冷やし固める。
  9. 冷凍庫から取出し、型を湯に浸け、皿にあけ、上にエコルセを砕いてふる。

【　効能　】
牛乳 ： 甘、平／心・肺・胃／生津潤膚、補肺益胃／のどの渇き、消渇、寝汗、かゆみ、皮膚乾燥、便秘、虚弱、疲れ、微熱
マンゴー ： 酸・甘、涼／肺・胃／清熱止渇、止嘔、清熱利尿／熱がありイライラする症状、のどが渇く、吐き気、嘔吐、排尿困難、排尿痛

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卵入りトマト

POMODORO RIPIENO CON L’UOVO

卵入りトマト

【効能】
トマト ： 甘・酸、微寒／肝脾胃／生津止渇、健胃消食、清熱解毒／熱病によるのどが渇いていらいらする症状、食欲不振、高血圧
卵 ： 甘、平／肺心脾肝腎／滋陰潤燥、清咽開音、養血安胎／空咳、のどの渇き、声嗄れ、発声困難、のどの痛み、不眠、睡眠が浅い、めまい、精神不安、胎動不安
チーズ ： 甘・酸、平／肺肝脾／補肺、潤腸、養陰、止渇／ほてり、のぼせ、のどの渇き、空咳、便秘、皮膚の痒み

薬膳素材（例えばクコの実・棗など）は購入できます。
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