カテゴリー: イタリア薬膳

TORTA DI PERA AL MASCAEPONE

肺を潤し、のどや皮膚の乾燥症状や乾燥便秘を改善します。
陰虚タイプにお勧め‼

【　材料(18cmのケーキ型1台分)　】
洋梨　2個
白ワイン　200㏄
グラニュー糖　40g
グランマニエ　大さじ2
レモン汁　1/2個分
生クリーム　100cc
マスカルポーネ　250ｇ
プレーンヨーグルト　100cc
卵　2個
グラニュー糖　60g
レモン汁　1/2個分
薄力粉　30g

【　作り方　】

• クリームチーズ、卵は室温に戻しておく。
• 薄力粉はふるっておく。
• 型にクッキングシートを敷く。

1. ざるにキッチンペーパーを敷き、ヨーグルトを入れ、1~2時間置いて水気を切る。
2. 鍋に白ワイン200cc、水200cc、グラニュー糖40g、レモン汁1/2個分を入れ、洋梨を丸ごと弱火で15分煮る。最後にグランマニエ大さじ1を加え、冷ましておく。
3. 冷めたら洋梨をざるにあげ、皮をむき、4等分のくし型に切り、さらに1cmの厚さに切る。
   残ったシロップを煮詰めてとろみをつけ、冷ましておく。
4. マスカルポーネをクリーム状にして、グラニュー糖をすり混ぜる。
   卵を溶きほぐし、少しずつ加え、混ぜる。
5. ①のヨーグルト、生クリーム、レモン汁、薄力粉を加え混ぜ合わせる。
6. ⑤の生地を型に流し込み、2の洋梨を1つずつ少し指で押して表面に並べる。
   170℃のオーブンで50分、180℃で10分焼く。
7. 粗熱を取り、型から外し、冷めたら切り分けて、②のシロップをかけて頂く。

【　効能　】
洋梨 ： 甘微酸、涼／肺胃／清熱化痰、生津潤燥／のどが渇いていらいらする、咳、喀血
白ワイン ： 辛甘苦、温／心肝肺胃／行気活血、散寒止痛／胸痺、四肢の冷え、関節・筋肉の痛み、お腹の冷痛、しびれ
牛乳 ： 甘、平／心肺胃／生津潤膚、補肺益胃／のどの渇き、消渇、寝汗、かゆみ、皮膚乾燥、便秘、虚弱、疲れ、微熱
チーズ ： 甘酸、平／肺肝脾／補肺、潤腸、養陰、止渇／熱があるように感じるが実際はない症状、消渇、便秘、皮膚病

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