仔羊のピリ辛風味

陽虚タイプにお勧め‼

子羊のピリ辛風味

【 材料(4人分) 】

仔羊骨付きロース肉 8本
にんにく 1かけ
ローズマリー 3本
赤唐辛子 1本
イタリアンパセリ 5本
薄力粉
白ワイン 80cc
オリーヴオイル

胡椒
バター 8g

【作り方】

  1.  にんにくは芽を取り、みじん切りにする。赤唐辛子は種を取り、小口切りにする。
    イタリアンパセリはみじん切りにして、ペーパーでしっかり水気を切っておく。
  2. 仔羊肉は、脂身を取り、肉たたきで薄くのばし、塩、胡椒し、薄力粉をまぶす。
  3. フライパンにオリーヴオイル大さじ1を熱し、中火で2の仔羊肉を片面3分焼く。
    裏返し2分焼いたら、にんにくを加え、弱火にしてさっとかき混ぜ、ローズマリー赤唐辛子を入れ、白ワイン80ccを加え、ひと煮立ちさせる。
  4. 肉を取出し、フライパンにイタリアンパセリとバターを加え、手早くかき混ぜてソースにする。
    皿に盛り、ソースをかけて頂く。

【効能】
羊肉 : 甘、大熱(温)/腎脾肝胃/温陽暖下、益気補虚、通乳治帯/食欲不振、小腹冷痛、重症の冷え、慢性疲労、腰膝疼痛、慢性下痢、母乳分泌不足、おりもの
唐辛子:辛、熱/心脾/温中散寒、健脾消食/胃腹冷痛、胸背の冷え、疼痛、食欲不振、消化不良

薬膳素材(例えばクコの実・棗など)は購入できます。
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チャンボット

CIAMBOTTO

【材料(4人分)】
なす 2本
じゃがいも 1個
パプリカ 1個
ズッキーニ 1本
玉ねぎ 半分
にんにく 1かけ
トマト 1個
ケッパー 大さじ1/2
バジル 3~4本
オリーヴオイル

【作り方】

  1. なすはヘタを切り落とし、縞状に皮をむき縦に半分に切り、乱切りにして塩をふりざるに取り20分アク抜きをし、キッチンペーパーで水分を取る。
    じゃがいもは皮をむいて一口大に切る。
    パプリカはヘタと種、白い部分を取り、一口大の乱切りにする。
    ズッキーニは一口大の乱切りにする。
    玉ねぎは6等分のくし型に切る。
    にんにくは皮をむき芽を取ってつぶす。
    トマトは湯むきして、乱切りにして種は取り除く。
  2. フライパンに多めのオリーヴオイルを熱し、じゃがいもとなすを揚げ焼きする。
  3. フライパンにオリーヴオイルとにんにくを入れ、火をつけ香りが立ったら、パプリカ、ズッキーニ、玉ねぎを加えて20分中火で炒め、塩少々を加える。
  4. トマトと塩を洗い流したケッパーを加えさらに5分炒める。
  5. じゃがいもとなすを加え炒め合わせ塩で味を調え、火を止め、少し冷めてからバジルを散らす。