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暑熱を取り、湿を排泄します

【材料（4人分）】
ゆば 20cm×25cm　2枚
金針菜（干）　60g
大葉　6枚
黒きくらげ　5g
たけのこ　50g
干し貝柱　2個
生姜　20g
青ねぎ　10g
紹興酒　大さじ1
葛粉　大さじ1弱
サラダ油・塩　各少々
A ： ごま油 小さじ1　ごま 小さじ1　塩 少々

【作り方】

1. 金針菜は下を切り落とし、塩と油少々を加え茹でる。　水分をよく取り、Aで下味をつける。
2. ゆばを簾に広げ、手前1/3に大葉と1を乗せてしっかり巻き、サラダ油で焼く。
3. 水で戻した黒きくらげ・たけのこ・生姜は千切りにする。　青ねぎをみじん切りにする。
4. 干し貝柱の戻し汁に水を1カップ加え黒きくらげ・たけのこを入れ火を通し、生姜を加え、味付けをして葛粉で閉じる。
5. 2を一口大に切り、4のあんをかけ、最後に青ねぎを散らす。

【効能】
ゆば ： 平甘淡／肺脾胃／清熱解毒
金針菜 ： 涼甘／肝腎／清熱利湿・涼血解毒
大葉 ： 温辛／肺脾／発表散寒・解魚蟹毒

1人分　131.8 Kcal ： たんぱく質 9.9 g／脂質 12.4 g／Ca 167.0 g／Nacl 0.6 g

 

気を補い脾胃の調子を整え、湿を取ります

【材料（4人分）】
鶏皮なしもも肉　2枚
ねぎ　1本
ブロッコリー　1個
赤ピーマン　60g
紹興酒　大さじ1
塩　少々
A ： はと麦粉 大さじ1　茯苓粉 大さじ0.5　にんにく 5g　生姜 5g　水・片栗粉 少々

【作り方】

1. 鶏もも肉は軽く塩をする。　解したブロッコリーは塩茹でにする。　赤ピーマンは細切りにし、さっと茹でる。
2. ねぎの青いところを更に敷き、もも肉を乗せ、紹興酒をふり、10～15分蒸す。
3. はと麦粉・茯苓粉を少量の水で溶き、Aの残りの材料を加えて火にかけソースをつくる。
4. 2を皿に盛り付け3のソースをかける。
5. ねぎの白い部分は千切りにし、赤ピーマンとブロッコリーを飾る。

【効能】
鶏肉 ： 平（温）甘／脾胃／補中益気・補精液髄
はと麦 ： 微寒甘淡／肺脾胃／利水滲湿・健脾
ブロッコリー ： 平甘／腎脾胃／補脾和胃・補腎健脳強筋

1人分　108 Kcal ： たんぱく質 13.7 g／脂質 2.4 g／Ca 26.0 mg／Nacl 1.8g

 

脾を補い、湿を取り除きます

【材料（4人分）】
米　2カップ
はと麦　50g
ちりめんじゃこ　30g
みょうが　4個

【作り方】

1. はと麦は熱湯を注ぎ一晩おく。　みょうがは千切り、ちりめんじゃこは熱湯をかける。
2. 米に1のはと麦を加え、浸し汁も使って水加減をして炊く。
3. 炊きあがったら、ちりめんじゃこを加え蒸らす。　出来上がりにみょうがを混ぜる。

【効能】
はと麦 ： 涼甘淡／肺脾胃／健脾補肺・滲湿利尿
みょうが ： 温辛／肺大腸膀胱／発汗解表・散寒通陽

1人分　347　Kcal ： たんぱく質 9.5 g／脂質 1.1 g／Ca 110.0 mg／Nacl 0.3g