暑熱を取り、湿を排泄します
【材料（4人分）】
ゆば 20cm×25cm 2枚
金針菜（干） 60g
大葉 6枚
黒きくらげ 5g
たけのこ 50g
干し貝柱 2個
生姜 20g
青ねぎ 10g
紹興酒 大さじ1
葛粉 大さじ1弱
サラダ油・塩 各少々
A ： ごま油 小さじ1 ごま 小さじ1 塩 少々
【作り方】
- 金針菜は下を切り落とし、塩と油少々を加え茹でる。 水分をよく取り、Aで下味をつける。
- ゆばを簾に広げ、手前1/3に大葉と1を乗せてしっかり巻き、サラダ油で焼く。
- 水で戻した黒きくらげ・たけのこ・生姜は千切りにする。 青ねぎをみじん切りにする。
- 干し貝柱の戻し汁に水を1カップ加え黒きくらげ・たけのこを入れ火を通し、生姜を加え、味付けをして葛粉で閉じる。
- 2を一口大に切り、4のあんをかけ、最後に青ねぎを散らす。
【効能】
ゆば ： 平甘淡／肺脾胃／清熱解毒
金針菜 ： 涼甘／肝腎／清熱利湿・涼血解毒
大葉 ： 温辛／肺脾／発表散寒・解魚蟹毒
1人分 131.8 Kcal ： たんぱく質 9.9 g／脂質 12.4 g／Ca 167.0 g／Nacl 0.6 g
