補気健脾
【材料(12個分)】
中あん
小豆こしあん 120g
白あん 90g
かのこ大納言 120g(20g×6)
かのこうぐいす豆 75g(25g×3)
かのこ手亡豆 75g(25g×3)
つや天
粉寒天 1g
砂糖 100g
水 100g
【作り方】
- 小豆こしあんを1個20gずつに、白あんを1個15gずつに丸める。
- 小豆こしあんにかのこ大納言を、白あんにうぐいす豆と手亡豆を全体につける。
- 粉寒天に水を入れて煮立て砂糖を加えて煮て、少し冷ます。
- 2に3のつや天をかけて仕上げる。
【効能】
大納言（小豆こしあん） ： 平、甘酸／心小腸／利尿除湿
うぐいす豆 ： 平、甘／脾胃／健脾益気、健胃利湿
手亡豆 ： 平、甘／脾胃／健脾化湿
【解説】
かのこは鹿の子と書いて、鹿の毛のまだら模様からとられた銘で、白い餅に小豆の蜜漬け豆を入れたお菓子でした。
江戸時代に東京の人形町で売り出されて大変人気がでたそうです。
現在はあんに小豆や他の豆の粒をつけたお菓子をかのこといい、蜜煮した豆をかのこ豆といってます。
