ゴーヤと菊花の和え物

夏の薬膳

【材料】
ゴーヤ　1本
食用菊花(生)　5個
枸杞子　15g
塩　少々
ごま油　少々
酢　少々

【作り方】

1. ゴーヤは種を取って薄切りにし、湯通ししてから冷やす。
2. 菊花は花びらを取り、湯通しして冷やす。
3. ボウルに1・2と酢で戻した枸杞子を入れ、調味料を加えて混ぜる。

【効能】
ゴーヤ ： 苦、寒／心脾胃／清暑止渇、清肝明目、解毒／血糖値を下げる効果があります。
菊花 ： 辛甘苦、微寒／肺肝／疏風清熱、清肝明目／糖尿病・高血圧・心臓病の患者さんによいです。